Французька "PLUM GALETTE"

Ароматна, красива, з тонким дуже ніжним і хрустким тістом, сливовою кислинкою і блискучою сливової глазур'ю галета — тільки такі епітети для цього дива-пирога французької кухні!

Приготування

Тісто:
Змішати разом борошно, сіль і цукор (1 ст.л.).
Масло нарізати дрібними шматочками.

Помістити в блендер разом з борошняною сумішшю і пробити до утворення крихти.

Оцет змішати з крижаною водою.

Додати до борошняної крихті і пробити, щоб тісто взялося грудкою.

Розкачати тісто в кульку. Помістити в харчову плівку і розправити в коржик. Відправити на ніч у холодильник (мінімум на 3 години).

Дістати тісто з холодильника і розкачати помістивши між двох листів пекарського паперу присипаних борошном, в коло 32 см в діаметрі.

Обрізати краї. Помістити розкачане тісто на 15 хв у холодильник прямо на пекарському папері. З обрізків розкачати порційну галету.

Начинка:

Сливу нарізати на шматочки, залишивши 2 шт. цілими.

Помістити в ємність і залишити в сторону.

Сливова глазур:
Дві сливи натерти на тертці, посипати зверху цукром і не мішати.

Помістити на вогонь (я готувала в МХ) і варити 7 хвилин. Пропустити через сито, м'якоть нам не потрібна.

Дістати тісто з холодильника і прямо з папером помістити на деко. Вистелити шматочки сливи внахлест і посипати цукром (2 ст.л.) залишивши трохи для бортиків. Не переживайте, в зливі дуже багато пектину і в союзі з цукром вона швидко желується, сік витікати не буде.

Обережно сформувати бортики, змастити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукром.

Випікати в розігрітій до 180 градусів ℃ духовці 45 хвилин.

Дати остигнути 10 хвилин і рясно змастити сливовою глазур'ю.

Сервірувати краще теплою (можна підігріти в духовці) з кулькою пломбіру, збитими вершками або вершковим сиром.

Смачно!

Повернутись на початок рецепту "Французька "PLUM GALETTE""