Французская "PLUM GALETTE"

Ароматная, красивая, с тонким очень нежным и хрустящим тестом, сливовой кислинкой и блестящей сливовой глазурью галета — только такие эпитеты для этого чуда-пирога французской кухни!

Приготовление

Тесто:
Смешать вместе муку, соль и сахар (1 ст.л.).
Масло нарезать мелкими кусочками.

Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.

Уксус смешать с ледяной водой.

Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.

Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку. отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).

Достать тесто из холодильника и раскатать поместив между двух листов пекарской бумаги присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.

Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать порционную галету.

Начинка:

Сливу нарезать на кусочки, оставив 2 шт. целыми.

Поместить в ёмкость и отставить в сторону.

Сливовая глазурь:
Две сливы натереть на тёрке, засыпать сверху сахаром и не мешать.

Поместить на огонь (я готовила в СВЧ) и варить 7 минут. Пропустить через сито, мякоть нам не нужна.

Достать тесто из холодильника и прямо с бумагой поместить на противень. Выстелить кусочки сливы внахлест и посыпать сахаром (2 ст.л.) оставив немного для бортиков. Не переживайте, в сливе очень много пектина и в союзе с сахаром она быстро желируется, сок вытекать не будет.

Аккуратно сформовать бортики, смазать их растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.

Выпекать в прогретой до 180 градусов ℃ духовке 45 минут.

Дать остыть 10 минут и обильно смазать сливовой глазурью.

Сервировать лучше тёплой (можно подогреть в духовке) с шариком пломбира, взбитыми сливками или сливочным сыром.

Вкусно!

Вернуться к началу рецепта "Французская "PLUM GALETTE""