Чізкейк "Японська бавовна"

Чізкейк "Японська бавовна"

Інгредієнти

265 мл
85 г.
250 г.
40 г.
35 г.
7 шт.
7 шт.
3/4 ч.ложки
цукор (125 г цукру в білки і 30 г в жовтки)
155 г.
2 ч.ложки

Інгредієнти

молоко
265 мл
масло вершкове
85 г.
крем-сир
250 г.
борошно
40 г.
борошно кукурудзяне
35 г.
жовтки яєчні
7 шт.
білки яєчні
7 шт.
кислота лимонна
3/4 ч.ложки
цукор (125 г цукру в білки і 30 г в жовтки)
155 г.
цукор ванільний
2 ч.ложки

Чізкейк «Японська бавовна»
Для мене — це найсмачніший і найніжніший чізкейк з усіх, що я куштувала…

Приготування:
Закип'ятити молоко, розчинити в ньому вершкове масло. Гарячим, збити міксером на середній швидкості 3 хвилини, ввести в крем-сир, збивати міксером ще 3 хвилини. Додати борошно і крохмаль, перемішати ложкою до однорідності.
Додати збиті до біла жовтки і ваніль, перемішати і залишити до охолодження.
Збити білки з цукром і винним каменем до жорстких піків і в два прийоми ввести в молочну суміш, акуратно вимішуючи в одному напрямі.
Розігріти духовку до 140 градусів.
Викласти тісто в квадратну форму (діагональ 27 см), яка вистелена папером для випічки. Поставити форму на деко, в яке вилити 3-5 чашок гарячої води.
Через 30 хвилин збільшити температуру до 150 градусів, і випікати при 150 градусах протягом 40 хвилин. Загальний час випічки 1 година 15 хвилин.

Смачного!
Автор — Анку (англомовний блог)

Повернутись на початок рецепту "Чізкейк "Японська бавовна""

Коментарі (19)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
только вчера любоваласьтаким же по составу и рецепту чиз-кейком «Японский хлопок» на www.koolinar.ru и думала, когда бы его приготовитьЛена, у меня вопрос по поводу
250г крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану 20
немного поподробнее расскажите, пожалуста, о подвешенной сметанеи какой по текстуре вышел чиз-кейк? на фото-будто мучнистый, крошится, не гладкий....?
avatar

Al_raune

+
0
Настюш, я брала две баночки сметаны 20% жирности, замораживала в морозилке часа 3. Взяла дуршлаг, выстелила марлей, потом сверху на марлю баночки со сметаной опрокинула. К утру готово было в таком виде

чиз не мучнистый, а пенистый, вроде пористого белого шоколада, подкрошивается.
avatar

OlenaU

+
0
ах, да, баночки по 380 г.
avatar

OlenaU

+
0
Лена, спасибо большое за подробный ответ! Обязательно приготовлю!
avatar

Al_raune

+
0
Лена, а у меня вопрос по поводу, если форма будет круглой, а «диагональ» 28 см, это на вкус чиз-кейка не повлияет?
avatar

Dama

+
0
нет конечно )))
avatar

OlenaU

+
0
Кажуть, дуже смакує такий «японець» зі сливовою горілкою як соусом. Теж недавно приглядалась до нього, але стрималась(мала досвід з іншим десертом «Крем- карамель»- усім смакує, а мої вперто їсти не хотіли.(безсовівсні!). Знову прочитала усі відгуки про «Японця». Жодна людина, що пекла, не сказала, що був не смачний. Лєна, тобі довіряю, як нікому -вирішено: буду пекти! про враження напишу.
avatar

Medunya

+
0
Лесечка, мои крем-карамель тоже не очень, а «хлопок» как за себя бросили, за один присест съели. Спасибо тебе огромное за доверие. Буду держать кулачки, чтобы все вышло.
Лесь, вспомнила, что в желтки 30 г сахара дополнительно к рецепту положила (народ жаловался, что не сладко), в желтки при взбивании. В рецепте уже поправила.
avatar

OlenaU

+
+3
Лєна, усе вийшло чудово! Моїм теж дуже сподобалося. Японець виходить пухким, як хмаринка. Подавала з сливовим вином (2 ст.л. сливового повидла розвела домашнім виноградним вином).Це додало якусь додаткову екзотику. Ось мій «японець»:

Форма прямокутна: 20х30 см.
avatar

Medunya

+
0
Леся, блестяще! Чиз супер аппетитный!
avatar

OlenaU

+
0
Леся молодець, оперативно.
avatar

Masha

+
+1
Спасибі, дівчата. Я до нового дуже швидкаЯкщо сподобалось чи хоч зацікавило — мушу зробити швидко, бо через декілька днів зацікавлюсь чимось іншим — і вже роблю те, інше
avatar

Medunya

+
0
Ох, Лена, на фото просто супер апетитно!!! Дуже цікаво спробувати.
Але є в мене один повід для вагання, це температура випікання, бо духовка моя, то ще та " пані з характером ".
Продивилася рецепти в Іри і Галі на кулінарі, то ще більше захотіла спробувати.
Лен, а з тої кількості сметани виходить рівно 250 гр. сиру?
avatar

Masha

+
0
Машунь, как писала выше, я брала дые баночки по 380 г, от этой порции осталась одна полная столовая ложка откинутой сметаны.
avatar

OlenaU

+
0
Дякую.
avatar

Masha

+
0
а у меня вопрос всё про замороженную сметану-до какой степени, консистениции её замораживать?
avatar

Al_raune

+
0
Настя, я ставлю заморожуватися на ніч. Зранку викладаю на друшляк, то десь за 8 годин сир буде готовий.
avatar

Masha

+
0
Настя, я морозила 3 часа, вполне хватает для полного замораживания.
avatar

OlenaU

+
0
Класс!
avatar

OLYA-V