Чизкейк "Японский хлопок"

Чизкейк "Японский хлопок"
Ингредиенты
265 мл
85 г.
крем-сыр (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану 20%)
250 г.
40 г.
35 г.
7 шт.
7 шт.
3/4 ч.ложки
сахар (125 г. в белки и 30 г. в желтки)
155 г.
2 ч.ложки
молоко
265 мл
масло сливочное
85 г.
крем-сыр (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану 20%)
250 г.
мука
40 г.
мука кукурузная
35 г.
желтки яичные
7 шт.
белки яичные
7 шт.
кислота лимонная
3/4 ч.ложки
сахар (125 г. в белки и 30 г. в желтки)
155 г.
сахар ванильный
2 ч.ложки

Чизкейк «Японский хлопок»
Для меня это самый вкусный и нежный чиз из всех, что я пробовала…

Приготовление:
Вскипятить молоко, растворить им сливочное масло. Горячим, взбить миксером на средней скорости 3 минуты, ввести в крем-чиз взбивать миксером еще 3 минуты. Добавить муку и крахмал, перемешать ложкой до однородности.
Добавить взбитые до бела желтки и ваниль, перемешать и оставить до остывания.
Взбить белки с сахаром и винным камнем до жестких пиков и в два приема ввести в молочную смесь, аккуратно вымешивая в одном направлении.
Разогреть духовку до 140 градусов.
Выложить тесто в квадратную форму (диагональ 27 см), выстеленную бумагой для выпечки. Поставить форму на противень, в который вылить 3-5 чашек горячей воды.
Через 30 минут увеличить температуру до 150 градусов, и выпекать при 150 градусах в течение 40 минут. Общее время выпечки 1 час 15 минут.

Приятного аппетита!
Автор — Анку (англоязычный блог)

Вернуться к началу рецепта "Чизкейк "Японский хлопок""

Комментарии (19)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
только вчера любоваласьтаким же по составу и рецепту чиз-кейком «Японский хлопок» на www.koolinar.ru и думала, когда бы его приготовитьЛена, у меня вопрос по поводу
250г крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану 20
немного поподробнее расскажите, пожалуста, о подвешенной сметанеи какой по текстуре вышел чиз-кейк? на фото-будто мучнистый, крошится, не гладкий....?
avatar

Al_raune

+
0
Настюш, я брала две баночки сметаны 20% жирности, замораживала в морозилке часа 3. Взяла дуршлаг, выстелила марлей, потом сверху на марлю баночки со сметаной опрокинула. К утру готово было в таком виде

чиз не мучнистый, а пенистый, вроде пористого белого шоколада, подкрошивается.
avatar

OlenaU

+
0
ах, да, баночки по 380 г.
avatar

OlenaU

+
0
Лена, спасибо большое за подробный ответ! Обязательно приготовлю!
avatar

Al_raune

+
0
Лена, а у меня вопрос по поводу, если форма будет круглой, а «диагональ» 28 см, это на вкус чиз-кейка не повлияет?
avatar

Dama

+
0
нет конечно )))
avatar

OlenaU

+
0
Кажуть, дуже смакує такий «японець» зі сливовою горілкою як соусом. Теж недавно приглядалась до нього, але стрималась(мала досвід з іншим десертом «Крем- карамель»- усім смакує, а мої вперто їсти не хотіли.(безсовівсні!). Знову прочитала усі відгуки про «Японця». Жодна людина, що пекла, не сказала, що був не смачний. Лєна, тобі довіряю, як нікому -вирішено: буду пекти! про враження напишу.
avatar

Medunya

+
0
Лесечка, мои крем-карамель тоже не очень, а «хлопок» как за себя бросили, за один присест съели. Спасибо тебе огромное за доверие. Буду держать кулачки, чтобы все вышло.
Лесь, вспомнила, что в желтки 30 г сахара дополнительно к рецепту положила (народ жаловался, что не сладко), в желтки при взбивании. В рецепте уже поправила.
avatar

OlenaU

+
+3
Лєна, усе вийшло чудово! Моїм теж дуже сподобалося. Японець виходить пухким, як хмаринка. Подавала з сливовим вином (2 ст.л. сливового повидла розвела домашнім виноградним вином).Це додало якусь додаткову екзотику. Ось мій «японець»:

Форма прямокутна: 20х30 см.
avatar

Medunya

+
0
Леся, блестяще! Чиз супер аппетитный!
avatar

OlenaU

+
0
Леся молодець, оперативно.
avatar

Masha

+
+1
Спасибі, дівчата. Я до нового дуже швидкаЯкщо сподобалось чи хоч зацікавило — мушу зробити швидко, бо через декілька днів зацікавлюсь чимось іншим — і вже роблю те, інше
avatar

Medunya

+
0
Ох, Лена, на фото просто супер апетитно!!! Дуже цікаво спробувати.
Але є в мене один повід для вагання, це температура випікання, бо духовка моя, то ще та " пані з характером ".
Продивилася рецепти в Іри і Галі на кулінарі, то ще більше захотіла спробувати.
Лен, а з тої кількості сметани виходить рівно 250 гр. сиру?
avatar

Masha

+
0
Машунь, как писала выше, я брала дые баночки по 380 г, от этой порции осталась одна полная столовая ложка откинутой сметаны.
avatar

OlenaU

+
0
Дякую.
avatar

Masha

+
0
а у меня вопрос всё про замороженную сметану-до какой степени, консистениции её замораживать?
avatar

Al_raune

+
0
Настя, я ставлю заморожуватися на ніч. Зранку викладаю на друшляк, то десь за 8 годин сир буде готовий.
avatar

Masha

+
0
Настя, я морозила 3 часа, вполне хватает для полного замораживания.
avatar

OlenaU

+
0
Класс!
avatar

OLYA-V