Баскський пиріг з яблуками

Баскський пиріг з яблуками
Інгредієнти
Тісто:
125 г.
160 г.
1 шт.
1 шт.
2 ст.ложки
300 г.
Заварний крем:
3 шт.
30 г.
30 г.
30 г.
300 мл
Начинка:
2 шт.
2 ст.ложки
2 ст.ложки
мигдаль (мелений)
50 г.
Змащування:
1 шт.
Тісто:
масло вершкове
125 г.
цукор
160 г.
яйця курячі
1 шт.
жовтки яєчні
1 шт.
ром
2 ст.ложки
борошно
300 г.
Заварний крем:
жовтки яєчні
3 шт.
борошно
30 г.
пудра цукрова
30 г.
цукор
30 г.
молоко
300 мл
ванілін
Начинка:
яблука
2 шт.
цукор
2 ст.ложки
ром
2 ст.ложки
мигдаль (мелений)
50 г.
Змащування:
жовтки яєчні
1 шт.

Баскський пиріг з яблуками

Пиріг від Чадєйки, з яким я нарешті навчилася робити нормальне пісочне тісто і правильний зварний крем. Для цього дивовижного свята смакових рецепторів знадобляться:

Приготування:
Спочатку замісимо тісто.

Баскський пиріг з яблуками

Виделкою розминаємо м’яке масло з цукром, додаємо яйце, жовток, ром, розмішуємо, вмішуємо борошно, робимо кульку, загортаємо у плівку і кладемо у холодильник на півгодинки.

Тим часом варимо крем. Ставимо кип’ятитися молоко з цукром і ваніліном, а самі добряче перемішуємо жовтки з пудрою і борошном.
Баскський пиріг з яблуками
Щойно молоко закипіло, виливаємо його одразу в жовтки і енергійно перемішуємо до однорідності.
Баскський пиріг з яблуками
Переливаємо суміш у каструльку, де варилося молоко і на повільному вогні варимо до загустіння. Виливаємо у миску, накриваємо плівкою, щоби вона торкалася крему (так не буде скоринки) і лишаємо.

Чистимо і дрібно ріжемо яблука, поливаємо ромом, посипаємо цукром.
Баскський пиріг з яблуками
Охолоджене тісто ділимо 2/3 і 1/3, більшу частину розкочуємо і викладаємо форму (у мене вистачило на форму 24 см). Перемішуємо заварний крем з мигдалем, виливаємо у форму, згори викладаємо яблука.
Баскський пиріг з яблуками
Решту тіста розкочуємо, змащуємо жовтком краї пирога, наліплюємо «кришку», зайве тісто обрізаємо, можна наробити кульок, або вирізати фігурки і приліпити його на пиріг. Решту жовтка розводимо водою і змащуємо весь пиріг.
Баскський пиріг з яблуками
У розігрітій до 150 градусів плиті випікаємо приблизно годину, пиріг має набрати золотавого кольору, але головне його не пересушити.

Не виймайте його з форми гарячим! Він дуже ламкий, охолодіть його перед подачею, або принаймні дайте вистигнути. Найкраще робити його у керамічній формі, щоби подавати прямо у ній. Смак дуже цікавий — мигдаль із заварним кремом і яблуками дає дуже незвичний відтінок смаку, а тісто за рахунок рому дуже ароматне. Приготуйте, і не пошкодуєте.

Повернутись на початок рецепту "Баскський пиріг з яблуками"

Коментарі (4)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смачненький пиріг і як завжди красиво усе!
avatar

Medunya

+
0
Замечательный пирог!
avatar

OlenaU

+
0
о да, люблю пироги с заварным кремом!
avatar

Al_raune

+
0
Дуже смачний і цікавий пиріг.
avatar

Masha