Баскский пирог с яблоками

Пирог от Чадєйки, с которым я наконец научилась делать нормальное песочное тесто и правильный заварной крем. Для этого удивительного праздника вкусовых рецепторов понадобятся:

Притовление:

Сначала замесим тесто.

Вилкой разминаем мягкое масло с сахаром, добавляем яйцо, желток, ром, размешиваем, вмешиваем муку, делаем шарик, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на полчасика.

Тем временем варим крем. Ставим кипятиться молоко с сахаром и ванилином, а сами сильно перемешиваем желтки с пудрой и мукой.

Только молоко закипит, выливаем его сразу в желтки и энергично перемешиваем к однородности.

Переливаем смесь в кастрюльку, где варилось молоко и на медленном огне варим к загустению. Выливаем в миску, накрываем пленкой, чтобы она касалась крема (так не будет корки) и оставляем.

Чистим и мелко режем яблоки, поливаем ромом посыпаем сахаром.

Охлажденное тесто делим на 2/3 и 1/3, большую часть раскатываем и выкладываем в форму (у меня хватило на форму 24 см). Перемешиваем заварной крем с миндалем, выливаем в форму, сверху выкладываем яблоки.

Остальное тесто раскатываем смазываем желтком края пирога, налепляем «крышку», лишнее тесто обрезаем, можно наделать шариков, или вырезать фигурки и прилепить его на пирог. Остальной желток разводим водой и смазываем весь пирог.

В разогретой до 150 градусов плите выпекаем приблизительно час, пирог должен набрать золотистого цвета, но главное его не пересушить.

Не вынимайте его из формы горячим! Он очень ломок, остудите его перед подачей, или по крайней мере дайте выстыть. Лучше всего делать его в керамической форме, чтобы подавать прямо в ней. Вкус очень интересный — миндаль с заварным кремом и яблоками дает очень необычный оттенок вкусу, а тесто за счет рома очень ароматно. Приготовьте, и не пожалеете.

Вернуться к началу рецепта "Баскский пирог с яблоками"