Пампухи по-панськи

Ну дуже смачні пампухи. Здобні, ароматні. Справжня Різдвяна насолода. Потребують для себе певних матеріальних затрат, але смак… Гарантую, таких смачних пампухів вам ще не доводилося куштувати. Зранку до філіжанки свіжоїзавареної гіркої кави на Різдво — це щось незабутнє!

Приготування

Дріжджі розтерти з цукром. Додати тепле молоко і 2 ст. ложок борошна і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин, поки утвориться гарна «шапочка».

У яєць жовтки відділити від білків. Жовтки підуть в тісто, білки — для смачного пляцка.

До опари додати цедру, сіль, ванільний цукор, просіяне борошно і замісити м'яке, ніжне тісто.

Додати дуже м'яке масло і вимісити, поки тісто не стане гладким і м'яким. Поставити в тепле місце, щоб підійшло.


Розтачати тісто товщиною 1,5-2 см. Намітити на половині пласту склянкою кружечки. На середину намічених кружечків викласти 1 ч. ложку начинки (трояндове варення, розтерте з абрикосовим повидлом). Накрити зверху другою частиною пласта і склянкою вирізати кружечки. Можна на середину кружечків ставити начинку і формувати пампушок, защіпнувши зверху.Поставити їх в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб підійшли і випікати у розігрітій олії з обох сторін до готовності. Олія має бути не надто гарячою, бо пампухи зверху припечуться, а всередині залишатимуться сирими. Але випікання пампухів з начинкою потребує від господинь певної майстерності для того, щоб пампухи не розшарувалися і начинка не витекла в олію. Тому використовуйте начинку тоді, коли ви впевнені у своїх силах, маєте у цьому досвід і не раз уже пекли пампухи з начинками.

Інший варіант (значно простіший і надійніший)- розтачати тісто товщиною 2-3 см, вирізати склянкою кружечки, поставити в тепле місце на 30 хвилин і випекти в олії до готовності. Охолоджені пампухи начинити за допомогою шприца з довгим «носиком».

Готові пампухи складати на тарелі з промокальним папером, щоб ввібрався лишній жир. Зверху обсипати пудрою.

Смачних Різдвяних свят!

Повернутись на початок рецепту "Пампухи по-панськи"