Пампухи по-панськи

Пампухи по-панськи
Інгредієнти
Інгредієнти
жовтки яєчні
7 шт.
молоко
180 мл
масло вершкове
100 г.
дріжджі свіжі
60 г.
цедра апельсина
сіль
5 г.
спирт
20 г.
цукор
100 г.
цукор ванільний
30 г.
борошно пшеничне
500 г.
Крім цього:
варення трояндове
80 г.
повидло абрикосове
80 г.
пудра цукрова
олія
1 л

Пампухи по-панськи
Ну дуже смачні пампухи. Здобні, ароматні. Справжня Різдвяна насолода. Потребують для себе певних матеріальних затрат, але смак… Гарантую, таких смачних пампухів вам ще не доводилося куштувати. Зранку до філіжанки свіжоїзавареної гіркої кави на Різдво — це щось незабутнє!

Приготування
Дріжджі розтерти з цукром. Додати тепле молоко і 2 ст. ложок борошна і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин, поки утвориться гарна «шапочка».

У яєць жовтки відділити від білків. Жовтки підуть в тісто, білки — для смачного пляцка.

До опари додати цедру, сіль, ванільний цукор, просіяне борошно і замісити м'яке, ніжне тісто.

Додати дуже м'яке масло і вимісити, поки тісто не стане гладким і м'яким. Поставити в тепле місце, щоб підійшло.


Розтачати тісто товщиною 1,5-2 см. Намітити на половині пласту склянкою кружечки. На середину намічених кружечків викласти 1 ч. ложку начинки (трояндове варення, розтерте з абрикосовим повидлом). Накрити зверху другою частиною пласта і склянкою вирізати кружечки. Можна на середину кружечків ставити начинку і формувати пампушок, защіпнувши зверху.Поставити їх в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб підійшли і випікати у розігрітій олії з обох сторін до готовності. Олія має бути не надто гарячою, бо пампухи зверху припечуться, а всередині залишатимуться сирими. Але випікання пампухів з начинкою потребує від господинь певної майстерності для того, щоб пампухи не розшарувалися і начинка не витекла в олію. Тому використовуйте начинку тоді, коли ви впевнені у своїх силах, маєте у цьому досвід і не раз уже пекли пампухи з начинками.

Інший варіант (значно простіший і надійніший)- розтачати тісто товщиною 2-3 см, вирізати склянкою кружечки, поставити в тепле місце на 30 хвилин і випекти в олії до готовності. Охолоджені пампухи начинити за допомогою шприца з довгим «носиком».

Готові пампухи складати на тарелі з промокальним папером, щоб ввібрався лишній жир. Зверху обсипати пудрою.
Пампухи по-панськи
Смачних Різдвяних свят!

Повернутись на початок рецепту "Пампухи по-панськи"

Коментарі (20)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Уже відчуваю їх неперевершенний смак!
avatar

Mila

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
смакота! жовтки — то не проблема для мене, у матусі 9 виробниць бігають
а половинки не розкриваються при смаженні? я ще не готувала пампухи з начинкою…
avatar

Panda

+
0
У мене не розкривалися. Але якщо таке трапляється, то готуємо за другим способом
avatar

Medunya

+
0
думаю, усе буде добре
avatar

Panda

+
0
Вона він, він вона?
Якесь déjà vu.
avatar

Kagor

+
0
Не має значення, аби людина була хорошою
avatar

Medunya

+
0
Ет точно, пампухи знатні ( хто б пригостив )?
avatar

Dama

+
+1
До мене, до мене бігом їхати
avatar

Medunya

+
+1
Дяки, люба, за запрошення (нарешті )! але все, я вже в дома, на «гулялася», буду знову по нету насолоджуватися твоїми творіннями!
avatar

Dama

+
0
avatar

Medunya

+
0
Вєєуууу…
avatar

Dama

+
0
avatar

Medunya

+
0
обязательно попробую!!!
avatar

natapit

+
0
avatar

Medunya

+
+1
Пампухи святкові, пишні,
Гарні, як з картинки!
І одне лише невтішно:
На нетбук капають слинки!
avatar

KraLova

+
0
avatar

Medunya

+
0
Жахливе тісто.1 кг муки і забита маса.шкода продукти перевела.Завтра буду робити по старому рецепту.
avatar

0677007600

+
0
У рецепті чітко вказано «замісити мяке ніжне тісто», а не забиту масу. Кількість борошна у пампухах, як і дріжджовій випічці завжди вказана умовно, бо якість і вологість борошна у різних виробників дуже різниться.
avatar

Medunya

+
0
Жах! Користуйтесь провіреними бабусиними рецептами! Спочатки тісто мене дуже порадувало, аромат, еластичність, до тих пір як не закинула в олію, все розслоїлось, тісто якесь забите! Ще добавлю що руки в мене ростуть с того місця що потрібно, але нікому не раджу цього рецепту
avatar

KaterinaVoytko