Знамениті пампухи від Дарії Цвєк

Знамениті пампухи від Дарії Цвєк

Інгредієнти

500 г.
2 шт.
3 шт.
100 г.
100 г.
1 склянка
50 г.
Розраховано на 15 порцій

Інгредієнти

борошно пшеничне
500 г.
яйця курячі
2 шт.
жовтки яєчні
3 шт.
маргарин
100 г.
цукор
100 г.
молоко
1 склянка
дріжджі свіжі
50 г.

Дуже гарно, коли господині пам'ятають традиції свого народу, своєї родини, своїх предків, кулінарні традиції в тому числі. І не лише пам'ятають, але і готують страви за традиційними українськими рецептами для усієї своєї родини, друзів та гостей. Пампухи здавна в Україні були одним із символів Різдва, одним із особливих різдвяних страв. У Львові багато років підряд під час різдвяних свят проводять Свято Пампуха, де усі охочі можуть посмакувати цим чудовим українським різдвяним смаколиком.
Пропоную сьогодні вашій увазі знамениті пампухи від Дарії Цвєк. Інколи у господинь не вдаються пампухи з начинкою, які потрібно вміти добре формувати і уважно слідкувати, щоб начинка була дуже акуратно запакована у тісто. Під час смаження невдало сформовані пампухи розшаровуються, розкриваються, начинка витікає в гарячу олію і це дуже псує господиням нерви, а також відразу псується уся олія для смаження від витеклої начинки. В результаті увесь процес смаження перетворюється на фільм жахів. Тому пропоную вашій увазі рецепт пампухів без начинки. Такі пампухи мають вдатися навіть господиням-початківцям.

ПРИГОТУВАННЯ
Подаю дослівно рецепт з книги Дарії Цвєк «солодке печиво». Готуйте і смакуйте.
Дріжджі розпустити у молоці (теплому) з 1 столовою ложкою цукру і 1 столовою ложкою борошна. Поставити у тепле місце. Коли розчина почне підходити, додати яйця, жовтки, розтерті з цукром, розтоплений жир і вимішувати ложкою. Всипати борошно і вимішувати, доки тісто почне відставати від ложки. Припинити вимішування і поставити, щоб тісто підійшло. Тоді змастити руки жиром, виробити пампухи і смажити їх на олії.
Знамениті пампухи від Дарії Цвєк
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Знамениті пампухи від Дарії Цвєк"

Коментарі (20)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смачні пампухи. Це дійсно різдвяна випічка.
avatar

oksanochka86

+
0
Так, один зі смачних атрибутів нашого Різдва
avatar

Medunya

+
0
Лесю, дякую за гарний рецепт! Думаю, що вiн багатьом господиням стане в пригодi!
avatar

Evgenia

+
0
Дякую Так, цей рецепт багатьом уже став в пригоді, і багатьом ще стане
avatar

Medunya

+
0
Смачні пампухи! Мені навіть саме слово " пампух" подобається
avatar

NONNAPINA

+
0
Ох, а мені як подобається
avatar

Medunya

+
0
Гарні пампушкиє питання
Вимішувати тільки ложкою тісто? тобто місити руками не треба? якої консистенції тісто буде? скільки часу на те, щоб відійшло?
avatar

Halia

+
0
Я в даному рецепті дослівно навела той текст, який дала в книзі Дарія Цвєк. Від себе можу додати, що тісто дуже м'якеньке, злегка липкувате. Я місила в кінці руками. Дала підійти 1 годину, накривши рушничком(в теплому місті), далі формувала не руками, а розтачувала пласт десь 2 см завтовшки і вирізала склянкою. Перед випіканням дала ще трохи часу на підростання (десь 15 хвилин)
avatar

Medunya

+
0
Дякую Вам за відповідьспробую
avatar

Halia

+
0
avatar

Medunya

+
+1

Попробувала, смачні
Ще питанняГорілку даєте до тіста? Яку олію берете?
avatar

Halia

+
0
Який чудовий фотозвіт. Дякую гарно Олію беру «Чума» чи «Олейну», а до тіста даю ложку спирту. Багато хто дає горілку, але це питання ми колись розбирали на Кукорамі зі знаючим кухарем. Треба давати саме спирт для того, щоб пампухи не вбирали олію. Горілка не дає потрібного ефекту через слабий градус.
avatar

Medunya

+
0
Смакота неймовірна!!! Люблю, люблю, люблю!!
avatar

Ester

+
0
avatar

Medunya

+
0
А скільки олії необхідно на цей рецепт? у мене з пампухами раз трапилось фіаско і я більше не пробувала… з тістом все було ідеально, але певно я мало олії дала… зверху вони спікались, а всередині були гливкі…
avatar

Dzyga

+
0
Я смажила на літрі олії, але ще смажила після пампухів пісні пиріжки з рибною начинкою — їх теж було багато. Коли пампухи зверху спеклись, а всередині гливкі, то вони пеклись у надмір розпеченій олії та не встигли всередині приготуватись, залишились просто сирими. Тут треба гарно відчувати баланс температури олії: олія має бути гаряча, але не надміру гаряча. Слід перші спечені пампухи розламати і дивитись, як вони спеклись. А далі регулювати температуру олії, зменшуючи чи збільшуючи її.
avatar

Medunya

+
0
Шановні адміни, а чи можна зробити на Кукорамі не лише справа внизу логотип сайту, який елементарно усіма злодіями відрізається, але і водяний знак КУКОРАМА, який би проходив десь в центрі фото(водяний знак для захисту своїх кулінарів і їхніх фото вже зробили більшість серйозних сайтів). Бо ми тут виставляємо спеціально для Кукорами оригінальні та цікаві рецепти, щось вишукуємо годинами цікаве, щоб люди заходили саме на Кукораму знайти щось справді цікаве, щоб збільшувався потік відвідувачів. Але буквально через годинку -дві усі найкращі рецепти та фото розтягуються звідси по усьому інтеренету(не думайте, що вони зберігають при цьому логотип сайту — усе обрізано і затерто, усе видається як своє). Так що в один момент цікавий рецепт, за яким люди заходили б спеціально на Кукораму, збільшували б відвідуваність, уже розповсюджений усюди без логотипу Кукорами, без посилання на Кукораму і на автора. Для тих, хто б не хотів такого водяного знаку, зробіть галочку «хочу водяний знак на своєму фото» — «не хочу водяного знаку на своєму фото» і кожен нехай сам вирішує хоче він водяний знак сайту на своєму фото чи ні.Бо за рахунок Кукорами і нас, кукорамівців, розвивають свої сайти (і досить успішно розвивають) купи злодюжок. Даю посилання на один такий сайт — усе відрізано, а логотип затерто: poradnyk.com.ua/kukhnya/200-gotuyemo-pampukhy-za-receptom-dariyi-cvyek.html Там є ще багато наших обрізаних та із затертим написом рецептів. Робіть щось для нашого захисту, бо доведеться виставляти фото у такій жахливій якості, які точно не захоче красти ніхто
avatar

Medunya

+
0
Лесю цілком з Вами згодна з задоволенням відмічала б свої фото щоб їх не розкрадали
avatar

Laran

+
0
Дякую Залишається ще дочекатися позитивної реакції адміна на рахунок захисту наших авторських прав на Кукорамі. Або не дочекатися...
avatar

Medunya

+
0
Шкода що ви в рецепті не написали осб це «формувала не руками, а розтачувала пласт десь 2 см завтовшки і вирізала склянкою. Перед випіканням дала ще трохи часу на підростання (десь 15 хвилин)»
я полінилась прочитати коментарі і рвала руками тісто і спирту не дала. вийшло жахливо: особливо по формі
avatar

LiubovPryima