Рецепти

Віденські мигдальні підківки

Переклади рецепту

MariaS Написати лист

Рейтинг

+513.00

Рецепти користувача (68)

Швидкість приготування: Довго (до 1 дня)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

борошно мигдальне (або сирий мигдаль)	90 г.
борошно пшеничне	300 г.
цукор	100 г.
масло вершкове	200 г.
жовтки яєчні	2 шт.
сіль	2,5 г.
пудра цукрова	150 г.
цукор ванільний	50 г.

Розраховано на 1 порція

Інгредієнти

борошно мигдальне (або сирий мигдаль)	90 г.
борошно пшеничне	300 г.
цукор	100 г.
масло вершкове	200 г.
жовтки яєчні	2 шт.
сіль	2,5 г.
пудра цукрова	150 г.
цукор ванільний	50 г.

Дуже смачне печиво ніжне і розсипчасте!

Недешеве задоволення: мигдаль, вершкове масло, та й повозитися з приготуванням варто, але печиво цього варте!

Приготування:

Спершу підготуємо необхідні основні продукти. Щоб приготувати мигдалеве борошно слід мигдаль замочити на 15-20 хвилин у гарячій воді, зняти шкірку, підсушити горіхи на сковороді без олії, а потім подрібнити в кавомолці на борошно.
Віденські мигдальні підківки

У миску помістити м'яке масло, додати мигдалеве борошно, цукор, дрібку солі. Розтерти.

Додати жовтки

Розмішати.

Просіяти зверху борошно. Замісити тісто.

З тіста сформувати кулю і на 2 години поставити в холод.

Потім кулю з тіста я розрізала на кілька частин і по черзі діставала кожну, відщипувала шматочки вагою по 10 гр. З кожного шматочка формувала валики довжиною 8 см, згинала в підківку і викладала на деко з пергаментним папером. Етап формування підківок, мабуть, самий трудомісткий, оскільки тісто хоч і пластичне, але трохи розсипчасте. Але під теплом рук валики стають слухняними і вже добре формуються в підківки.

Поставити печиво в духовку, розігріту до 180 градусів і випікати до золотистого кольору, це буквально 10 хвилин. Гарячі підківки, тільки вийняті з духовки відразу ж обваляти в цукровій пудрі, з'єднаної з ванільним цукром (я заздалегідь перемелюю цукор-пісок разом з ванільним цукром в цукрову пудру в кавомолці).