Венские миндальные подковки

Очень вкусное печенье нежное и рассыпчатое!

Недешевое удовольствие: миндаль, сливочное масло, да и повозиться с приготовлением стоит, но печенье этого достойно!

Приготовление:

Сперва подготовим необходимые основные продукты. Чтобы приготовить миндальную муку следует миндаль замочить на 15-20 минут в горячей воде, снять шкурку, подсушить орехи на сковороде без масла, а затем измельчить в кофемолке в муку.


В миску поместить мягкое масло, добавить миндальную муку, сахар, щепотку соли. Растереть.


Добавить желтки.


Размешать.


Просеять сверху муку. Замесить тесто.


Из теста сформировать шар и на 2 часа поставить в холод.


Затем шар из теста я разрезала на несколько частей и по очереди доставала каждую, отщипывала кусочки весом по 10 г. Из каждого кусочка формировала валики длиной 8 см, сгибала в подковку и выкладывала на противень с пергаментной бумагой. Этап формирования подковок, пожалуй, самый трудоемкий, поскольку тесто хоть и пластичное, но немного рассыпчатое. Но под теплом рук валики становятся послушными и уже хорошо формуются в подковки.


Поставить печенье в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать до золотистого цвета, это буквально 10 минут. Горячие подковки, только вынутые из духовки сразу же обвалять в сахарной пудре, соединенной с ванильным сахаром (я заранее перемалываю сахар-песок вместе с ванильным сахаром в сахарную пудру в кофемолке).


Выложить печенье на решетку. Дать остыть.


Прекрасное венское лакомство готово! Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Венские миндальные подковки"