Суп з нутом

Приготування

Напередодні, з вечора, нут замочити у холодній воді, потім воду злити, залити свіжою водою й відварити нут до готовності;
Приготувати м'ясний бульйон: в невеликій каструлі шматок телятини чи частину, курки або кусок баранини залити водою аби покрила м'ясо та довести на сильному вогні до кипіння, воду злити м'ясо промити і покласти в більшу каструлю з гарячою водою (~2,5 л), довести до кипіння(якщо утворилась піна — зняти ложкою), додати корінь моркви, петрушки, цибулину, перець духм'яний та чорний горошком, варити на дуже-дуже малому вогні близько 2 годин, посолити за смаком за півгодини до готовності, за бажанням додати 2-3 картоплини порізані великими кубиками;
цибулю дрібно нарізати, часник дрібними кубиками та підсмажити до прозорості на ложці оливкової олії, додати паприку солодку мелену, аджику, перемішати, хвилину прогріти і додати 3/4 скл. бульйону, томатну пасту довести до кипіння;
з'єднати проціджений бульйон, томатну заправку і нут, довести до кипіння, приправити за потребою сіллю, додати лавровий листок, паприку червону різану, за хвилину вогонь вимкнути;
суп подавати до столу з грінками, зеленню та сметаною.

Повернутись на початок рецепту "Суп з нутом"