Холодна бурякова окрошка (без квасу)

Що може буди краще, ніж з'їсти прохолодного супчика-окрошки в спекотний полудень.
Але щоб окрошка вийшла дійсно холодною і настояною, рекомендую готувати її напередодні ввечері.

Приготування

Рецепт розрахований на 3 л води.
Отже, воду закип'ятити, посолити і кинути в неї помиті й почищені (але не нарізані) овочі — цибулю, моркву, паприку і часник.

Додаємо лавровий лист і варимо на маленькому вогні півгодини.
Помитий і почищений буряк натерти на тертці, те саме зробити з селерою.

Через півгодини з овочевого бульйону виймаємо всі овочі (вони нам більше не знадобляться) і закладаємо буряк з селерою. Варимо далі 20 хвилин. Наприкінці додати сік лимона і через 5 хвилин зняти з вогню. Охолодити.
Помиті огірки, зварені яйця, зелену цибулю (або шніт), зелень дрібно нарізати і змішати.

Зберігати окремо від супу.
Перед подачею, кладемо в добре охолоджену окрошку декілька ложок яєчно-зеленої суміші і сметану.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Холодна бурякова окрошка (без квасу)"