Салат "Нісуаз"

Салат "Нісуаз"
Інгредієнти
салат (листовий)
1 пучок
2 шт.
2 шт.
2 шт.
175 г.
1 шт.
85 г.
6 шт.
20 г.
20 г.
80 г.
часник (зубок)
2 шт.
20 г.
5 шт.
Розраховано на 2 порції
салат (листовий)
1 пучок
томати
2 шт.
яйця курячі
2 шт.
цибуля зелена
2 шт.
квасоля стручкова
175 г.
перець болгарський (червоний)
1 шт.
тунець
85 г.
анчоуси
6 шт.
маслини
20 г.
сік лимона
20 г.
олія оливкова
80 г.
часник (зубок)
2 шт.
оцет винний
20 г.
базилік
5 шт.
сіль
перець чорний мелений

Салат «Нісуаз»

Салат Нісуаз (niçoise — з міста Ніцца) — страва французької, точніше прованської кухні. Традиційний рецепт салату включає помідори, анчоуси, часник і маслини.
У всьому світі існує безліч варіантів приготування салату Нісуаз. І також, як і у випадку з Олів'є, Цезарем і грецьким, знавці ламають голову, яким повинен бути справжній нісуаз.
В Нісуаз часто додають зелені боби (квасоля, горох), салат латук, тунець, каперси, цибулю, огірки, артишоки, перець, зварені круто яйця. Нерідко в нісуаз кладуть навіть варену картоплю, хоча багато кухарів стверджують, що ні картопля, ні рис для цього салату не підходять.
Я приготувала по рецепту від Бєлонікі (Ніка Білоцерківська). Готую його досить часто — легкий і одночасно ситний обід, вечеря…

Приготування
Для початку приготуємо заправку.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Для цього оливкову олію, оцет, роздавлений часник, нарізані листочки базиліка, сіль і перець змішати в глибокій мисочці і відставити убік. Поки готується салат вінегрет настоїться.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Стручкову квасолю відварити на інтенсивному вогні 5 хвилин. Злити воду і тут же помістити в крижану воду (для збереження насиченого кольору і пружності стручків). Відкинути квасолю на друшляк.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Розігріти 2 ст. л. оливкової олії і обсмажити в ній квасолю з розчавленим зубком часнику близько 2-х хвилин.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Полити квасолю лимонним соком.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Яйця і помідори нарізати скибочками (4-6 частин), перець — соломкою, цибулю дрібно нарізати.
На блюдо викласти шар салату (листя порвати), шар перцю, шар помідор, шар цибулі і квасолю.
Зверху викласти шматочки тунця (у мене був не презентабельного вигляду. Я його "​​замаскувала" між шарами овочів), філе анчоуса, маслини (каперси) і яйця.
Полити дрессингом і…

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Салат "Нісуаз""

Коментарі (6)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Какой яркий, аппетитный и вкусный салатик!Еще вчера на него заглядывалась, но не могла добавить комент!
avatar

Mila

+
0
А я только все посматриваю и еикак не соберусь приготовить этот чудо салат.
avatar

kvitochka07

+
0
Смачний салат -не посперечаєшся
avatar

Medunya

+
0
какой яркий, сочный и смачный салат!
avatar

natapit

+
0
Я тоже вчера хотела написать коммент, но рецепт не открывался Я этот салат знаю, готовила дважды, очень вкусно! Лариса, спасибо за напоминание!
avatar

lakshmi

+
0
Очень-очень яркий салатикАж сражу захотелось скушать)))
avatar

golden_violet