Салат "Нісуаз"

Салат Нісуаз (niçoise — з міста Ніцца) — страва французької, точніше прованської кухні. Традиційний рецепт салату включає помідори, анчоуси, часник і маслини.
У всьому світі існує безліч варіантів приготування салату Нісуаз. І також, як і у випадку з Олів'є, Цезарем і грецьким, знавці ламають голову, яким повинен бути справжній нісуаз.
В Нісуаз часто додають зелені боби (квасоля, горох), салат латук, тунець, каперси, цибулю, огірки, артишоки, перець, зварені круто яйця. Нерідко в нісуаз кладуть навіть варену картоплю, хоча багато кухарів стверджують, що ні картопля, ні рис для цього салату не підходять.
Я приготувала по рецепту від Бєлонікі (Ніка Білоцерківська). Готую його досить часто — легкий і одночасно ситний обід, вечеря…

Приготування

Для початку приготуємо заправку.



Для цього оливкову олію, оцет, роздавлений часник, нарізані листочки базиліка, сіль і перець змішати в глибокій мисочці і відставити убік. Поки готується салат вінегрет настоїться.



Стручкову квасолю відварити на інтенсивному вогні 5 хвилин. Злити воду і тут же помістити в крижану воду (для збереження насиченого кольору і пружності стручків). Відкинути квасолю на друшляк.



Розігріти 2 ст. л. оливкової олії і обсмажити в ній квасолю з розчавленим зубком часнику близько 2-х хвилин.



Полити квасолю лимонним соком.



Яйця і помідори нарізати скибочками (4-6 частин), перець — соломкою, цибулю дрібно нарізати.
На блюдо викласти шар салату (листя порвати), шар перцю, шар помідор, шар цибулі і квасолю.
Зверху викласти шматочки тунця (у мене був не презентабельного вигляду. Я його "​​замаскувала" між шарами овочів), філе анчоуса, маслини (каперси) і яйця.
Полити дрессингом і…



Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Салат "Нісуаз""