Салат "Нисуаз"

Салат "Нисуаз"

Ингредиенты

салат (листовой)
1 пучок
2 шт.
2 шт.
2 шт.
175 г.
1 шт.
85 г.
6 шт.
20 г.
20 г.
80 г.
чеснок (зубок)
2 шт.
20 г.
5 шт.
Расчитанно на 2 порции

Ингредиенты

салат (листовой)
1 пучок
томаты
2 шт.
яйца куриные
2 шт.
лук зеленый
2 шт.
фасоль стручковая
175 г.
перец болгарский (красный)
1 шт.
тунец
85 г.
анчоусы
6 шт.
маслины
20 г.
сок лимона
20 г.
масло оливковое
80 г.
чеснок (зубок)
2 шт.
уксус винный
20 г.
базилик
5 шт.
соль
перец черный молотый

Салат «Нисуаз»

Салат Нисуаз (niçoise — из города Ницца) — блюдо французской, точнее прованской кухни. Традиционный рецепт салата включает помидоры, анчоусы, чеснок и маслины.
Во всем мире существует множество вариантов приготовления салата Нисуаз. И также, как и в случае с Оливье, Цезарем и греческим, знатоки ломают голову, каким должен быть настоящий нисуаз.
В Нисуаз часто добавляют зеленые бобы (фасоль, горох), салат латук, тунец, каперсы, лук, огурцы, артишоки, перец, сваренные вкрутую яйца. Нередко в нисуаз кладут даже вареный картофель, хотя многие повара утверждают, что ни картофель, ни рис для этого салата не подходят.
Я приготовила по рецепту от Белоники (Ника Белоцерковская). Готовлю его довольно часто — легкий и одновременно сытный обед, ужин…

Приготовление
Для начала приготовим заправку.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Для этого оливковое масло, уксус, раздавленный чеснок, нарезанные листики базилика, соль и перец смешать в глубокой мисочке и отставить в сторону. Пока готовится салат винегрет настоится.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Стручковую фасоль отварить на интенсивном огне 5 минут. Слить воду и тут же поместить в ледяную воду (для сохранения насыщенного цвета и упругости стручков). Откинуть фасоль на дуршлаг.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем фасоль с раздавленным зубком чеснока около 2-х минут.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Полить фасоль лимонным соком.

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Яйца и помидоры нарезать ломтиками (4-6 частей), перец — соломкой, лук мелко нарезать.
На блюдо выложить слой салата (листья порвать), слой перца, слой помидор, слой лука и фасоль.
Сверху выложить кусочки тунца (у меня был не презентабельного вида. Я его «замаскировала» между слоями овощей), филе анчоуса, маслины (каперсы) и яйца.
Полить дрессингом и…

Салат «Нисуаз» (salade niçoise).

Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Салат "Нисуаз""

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Какой яркий, аппетитный и вкусный салатик!Еще вчера на него заглядывалась, но не могла добавить комент!
avatar

Mila

+
0
А я только все посматриваю и еикак не соберусь приготовить этот чудо салат.
avatar

kvitochka07

+
0
Смачний салат -не посперечаєшся
avatar

Medunya

+
0
какой яркий, сочный и смачный салат!
avatar

natapit

+
0
Я тоже вчера хотела написать коммент, но рецепт не открывался Я этот салат знаю, готовила дважды, очень вкусно! Лариса, спасибо за напоминание!
avatar

lakshmi

+
0
Очень-очень яркий салатикАж сражу захотелось скушать)))
avatar

golden_violet