Баклажани з паприкою

Баклажани з паприкою

Інгредієнти

1 кг
0,5 кг
2 шт.
часник (зубок)
5-6 шт.
2 пучки
1 ч.ложка
1 ч.ложка
1/3 склянки

Інгредієнти

баклажани
1 кг
перець болгарський (червоний)
0,5 кг
цибуля ріпчаста
2 шт.
часник (зубок)
5-6 шт.
кінза
2 пучки
уцхо сунелі
1 ч.ложка
перець гострий
1 ч.ложка
оцет
1/3 склянки
сіль
олія соняшникова

Баклажани з паприкою
Автор milena з Cook — Talk Forums, велике їй спасибі!
Слова автора, фото моє.

Опис:
Баклажани помити, нарізати кільцями завтовшки не менше 1 см, пересипати великою сіллю і залишити на 2 години.

Поки балажани позбавляються гіркоти, приготувати заправку:

кіндзу і часник перемолоти в м'ясорубці, додати до них порізану кільцями цибулю, пластівці гострого перцю, оцет і уцхо сунелі, який надасть приємний горіховий аромат страві. Примітка: якщо ви використовуєте стручки (а не пластівці) гострого перцю, то їх слід перемолоти разом із зеленню і часником.

Баклажани віджати і посмажити c двох сторін до рум'яності в рослинній (соняшниковому) олії.

Болгарський перець помити, просушити, видалити серцевину, нарізати кільцями і трохи загасити (можна в тому ж маслі, в якому смажилися баклажани, причому хвилин 5-7, не більше).

Змішати в емальованому посуді баклажани, паприку заправку, добре перемішати, посолити за смаком і залишити на ніч, заздалегідь покривши рушником або марлею. Після настоювання ще раз перемішати, розкласти (щільно) в банки, закрити папером і зберігати в холодильнику до холодів, після чого можна перенести в льох.

А ось пропорції для заготівлі на зиму:
  • баклажани 5 кг
  • червоний болгарський перець 2 кг
  • цибуля 0,5 кг
  • часник 200 г
  • свіжа кіндза 800 г
  • уцхо сунелі (пажитник) 5 чайних ложок
  • оцет (51-1,5 склянки
  • пластівці червоного перцю 5 чайних ложок (чи 2-3 стручки)
  • сіль за смаком
  • рослинна олія для смаження

Я робила маленьку порцію на пробу, це дуже смачно! Робитиму велику порцію на зиму. Використовувала свіжий перець чілі (половину). Баклажани очищала від шкірки, перш ніж посолити.
Дуже смачно і красиво, раджу любителям смакової яскравості.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Баклажани з паприкою"

Коментарі (0)

RSS згорнути / розгорнути