Баклажаны с паприкой

Автор milena с Cook-Talk Forums, большое ей спасибо!
Слова автора, фото мое
Количество продуктов для маленькой порции.

Описание:

Баклажаны помыть, нарезать на кружки толщиной не менее 1 см, пересыпать крупной солью и оставить на 2 часа.

Пока балажаны освобождаются от горечи, приготовить заправку:

киндзу и чеснок промолоть в чоппере или мясорубке, добавить к ним порезанный кольцами лук, хлопья острого перца, уксус и уцхо сунели, который придаст приятный ореховый аромат блюду. Примечание: если вы используете стручки (а не хлопья) острого перца, то их следует промолоть вместе с зеленью и чесноком.

Баклажаны отжать и пожарить c двух сторон до румяности в растительном (подсолнечном) масле.

Болгарский перец помыть, просушить, удалить сердцевину, нарезать кольцами и немного потушить (можно в том же масле, в котором жарились баклажаны, причем минут 5-7, не больше).

Смешать в эмалированной посуде баклажаны, паприку, заправку, хорошо перемешать, посолить по вкусу и оставить на ночь, предварительно покрыв полотенцем или марлей. После настаивания еще раз перемешать, разложить (плотно) в банки, закрыть вощеной бумаги и хранить в холодильнике до холодов, после чего можно перенести в погреб.

А вот пропорции для заготовки на зиму:

• баклажаны 5 кг
• красный болгарский перец 2 кг
• репчатый лук 0,5 кг
• чеснок 200 г
• свежая киндза 800 г
• уцхо сунели (пажитник) 5 чайных ложек
• уксус (51-1,5 стакана
• хлопья красного перца 5 чайных ложек (или 2-3 стручка)
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Я делала маленькую порцию на пробу, это очень вкусно! Буду делать большую порцию на зиму. Использовала свежий перец чили (половину). Баклажаны очищала от кожицы, перед тем как посолить.
Очень вкусно и красиво, советую любителям вкусовой яркости.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Баклажаны с паприкой"