Холодець з півника

Традиційний рецепт холодцю моєї родини.
Я просто змінила форму подачі.
Пригощайтеся!

Приготування

Свинячі ніжки і птицю замочити на 12 годин (на ніч).
Добре промити. Ніжки розрізати уздовж.
У широку каструлю скласти м'ясо і ніжки. Залити водою. Вода повинна накривати м'ясо на долоню (ребром).



Довести до кипіння, зняти піну. Зменшити вогонь до слабкого, майже мінімального. Бульйон, як кажуть в Україні, повинен «кліпати».



Як тільки бульйон стане прозорим, додати овочі і запашний перець. Варити холодець 5-6 годин, не накриваючи кришкою, періодично знімаючи піну і жир. За півгодини до закінчення варіння посолити і додати перчик чилі.
З готового бульйону вибрати м'ясо. Додати пресований часник, дати настоятися 10-15 хвилин і процідити через кілька шарів марлі.
М'ясо очистити від кісток. Моркву нарізати кружечками.



На дно форми вилити трохи бульйону, викласти моркву. Стінки змастити пензликом бульйоном і «приклеїти» гілочки кропу. Охолодити пару хвилин в холодильнику.



Викласти м'ясо і залити бульйоном. Поставити в холодильник до повного охолодження.



Готово!

Повернутись на початок рецепту "Холодець з півника"