Холодец из петушка

Холодец из петушка

Ингредиенты

Ингредиенты

петух
1,2 кг
нога свиная
700 г.
лук репчатый
2 шт.
морковь
3 шт.
корень сельдерея
0,5 шт.
перец душистый молотый
соль
перец чили
1 шт.
чеснок (зубки)
3 шт.
укроп

Холодец из петушка
Традиционный рецепт холодца моей семьи.
Я просто изменила форму подачи.
Угощайтесь!

Приготовление


Свиные ножки и птицу замочить на 12 часов (на ночь).
Хорошо промыть. Ножки разрезать вдоль.
В широкую кастрюлю сложить мясо и ножки. Залить водой. Вода должна накрывать мясо на ладонь (ребром).



Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь до слабого, почти минимального. Бульон, как говорят на Украине, должен «клипать» (моргать).



Как только бульон станет прозрачным, добавить овощи и душистый перец. Варить холодец 5-6 часов, не накрывая крышкой, периодически снимая пену и жир. За полчаса до окончания варки посолить и добавить перчик чили.
Из готового бульона выбрать мясо. Ввести прессованный чеснок, дать настояться 10-15 минут и процедить через несколько слоев марли.
Мясо очистить от костей. Морковь нарезать кружочками.



На дно формы вылить немного бульона, выложить морковь. Стенки смазать кисточкой бульоном и «приклеить» веточки укропа. Охладить пару минут в холодильнике.



Выложить мясо и залить бульоном. Поставить в холодильник до полного остывания.

Холодец из петушка

Готово!

Вернуться к началу рецепта "Холодец из петушка"

Комментарии (4)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
красотища!!! на аквариум похож, здорово и вкусно!
avatar

natapit

+
0
Лариса, у тебе вийшла така краса — наче він світиться зсередини
avatar

Medunya

+
0
Холодец такой прозрачный вышел!Очень новогоднее блюдо!
avatar

Mila

+
0
Я сначала подумала, что аквариум. отличная новогдняя идея подачи холодца
avatar

Rodira