Суп буряковий з фрикадельками

Це страва латвійської кухні, рецепт з книги «Атлас кулинарной мудрости», автор Фельдман І. А., 1990 р.
Суп нам дуже сподобався і тепер готую його часто.
Для початку потрібно приготувати м'ясний бульйон.
Фарш краще приготувати самому. У фарш з яловичини або нежирної свинини кладуть дрібно нарізану цибулю, яйце, додають сіль, перець, сухарі. Отриману масу добре вибивають, потім вологими руками формують невеликі кульки.

Буряк відварюють або запікають у духовці, обчищають, подрібнюють на тертці.
У гарячий м'ясний бульйон кладуть нарізані соломкою і попередньо обсмажені на маслі петрушку, моркву, цибулю з додаванням томатного пюре.
Потім опускають фрикадельки і варять до готовності.

Суп солять, перчать, заправляють підсмаженим борошном, розведеним невеликою кількістю бульйону, кладуть підготовлений буряк, лавровий лист, дають закипіти.

При подачі на стіл заправляють сметаною, зеленню. Дуже смачно з грінками.

Повернутись на початок рецепту "Суп буряковий з фрикадельками"