Солянка з копченостями

Російська кухня дуже багата різноманітністю не тільки пирогів і млинців, але і широким вибором перших страв. Солянка — це російська суп з кисло-солоним смаком. Рецептів солянок безліч і кожен гарний по-своєму. Солянки діляться на м'ясні, грибні та рибні. Для приготування солянки використовують різні соління, розсоли, маринади і навіть квас. Сьогодні хочу запропонувати вашій увазі рецепт солянки з копченостями приготовленої на м'ясному бульйоні.

Приготування:

Я варила м'ясо для приготування розтягаїв і у мене залишився бульйон, на якому я і приготувала солянку.
Копченості нарізуємо тонкою соломкою. Вибір копченостей за вами, чим різноманітніше він буде, тим смачніша буде солянка. У мене використовувалася копчена ковбаса, грудинка і балик.

Кубиками нарізаємо солоні огірки.

Цибулю нарізуємо кубиками, моркву тремо на тертці. У сковороді розігріваємо вершкове масло, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву. Потім солоні огірки і томатну пасту. Тушкуємо кілька хвилин.

У бульйон кладемо нарізану кубиками картоплю, коли він буде практично готовий, додаємо копченості.

Варимо до повної готовності картоплі, потім додаємо до бульйону зажарку, каперси і огірковий розсіл. Можна також додавати розсіл від оливок і каперсів. Куштуємо на смак, солимо, перчимо, додаємо травички і лавровий лист.

Готову солянку подаємо посипавши зеленню, в тарілку кладемо оливки або маслини, а також часточку лимона. Додаємо сметану. Настоявшись солянка стає ще смачнішою.

До солянки дуже добре підходять м'ясні розтягаї.
Приємного апетиту!

Повернутись на початок рецепту "Солянка з копченостями"