Щи из крошева или "серые щи"

Щи из крошева или "серые щи"

Ингредиенты

Ингредиенты

свинина
капуста
морковь
картофель
лук репчатый
специи
зелень

Приготовление

Варим желательно мясо свинины, затем промытое крошево (чтоб сильно не кислило), добавляем картошку, лук, специи, зелень. Если готовится не в русской печи, то советую укутать часа на 3-4 в тепло (мин. или на ночь), пусть преют!!!
Последовательность понятна, а по времени смотрите сами!

Щи из крошева или «серые щи»

Щи из крошева или «серые щи»
Многие спрашивают, что такое крошево!!!
Вот, это оно только натюкано!!!)
Потом солится…
Тюкают — капусту изрубить сечкой в кадке очень мелко.
Крошево — это капуста. Осенью собираются тёмные нижние листья капусты и тюкают, измельчают, добавляю морковь и соль. Затем в бочку и солится (квасится) месяц. Заполненную бочку следует прикрыть промытыми зелеными капустными листьями и чистой белой тканью. Сверху положить деревянный кружок, а на него гнет — тщательно вымытые камни булыжника весом, составляющим примерно 10 процентов к весу капусты. Образующуюся на поверхности рассола пену следует удалять, а края бочки тщательно протирать чистым полотенцем. Когда крошево прокиснет, раскладывают по банкам и в холод, подвал, холодильник. Поэтому сама выращиваю капусту, ради этих листьев!!!)

Вернуться к началу рецепта "Щи из крошева или "серые щи""

Комментарии (5)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
осталось достать крошиво и будем готовить щи по вашему рецепту
avatar

stfalcon

+
0
Мои любимые!!! У свекрови научилась их готовить!!! Самый кайффф это из русской печи!!!
Всегда в деревне их готовлю!!!
avatar

Eliaa

+
0
ну почти украинский капусняк
avatar

Kagor

+
0
Какое название весёлое!!! А главное щи вкуснейшие!!!!!
avatar

Eliaa

+
0
avatar

Kagor