Борщ

Відразу хочу сказати, що ніколи не варю борщі з кислою капустою — це раз, друге — у нас в сім'ї не люблять борщ з буряком, ну і як наслідок борщ у мене цілком може називатися літнім.
Йдемо готувати?

Приготування

М'ясо поставити варитися заздалегідь, і за годину до його готовності (не забувши зняти вчасно пінку! Це важливо)) можна приступати до всіх інших приготувань.
Поки наше м'ясо вариться в 4 літровій каструлі, тим часом можна підготувати все для борщу. Нашаткувати капусту і почистити / порізати картоплю.


Квасолю поставимо варитися окремо.


Почнемо робити піджарку. Першим у нас йде цибуля, різана кубиком. Пасеруємо і


додаємо перчик. Залишаємо тушкуватися, поки тремо моркву.


Далі до них в компанію її і відправляємо. Залишаємо тушкуватися,


йдемо різати кубиком помідори. І додаємо в сковороду.


Прийшов час солі-перцю і спецій, які Ви можете вибрати для себе за смаком. Мене влаштовують: сіль, чорний перець, цукор (бо у нас помідори) але зовсім трохи, і сушений томат.


Ось така краса виходить, коли ми все перемішаємо.


Капусту і картоплю я кладу тоді, коли м'ясо проварилося пару годин, і я його виймаю з каструлі. А до них додам відварену, промиту квасолю.


Ріжу на порційні шматки м'ясо і кладу назад в каструлю. Тут немає загальних правил — як потрібно їсти м'ясо. Деякі його не кладуть в тарілку з борщем, а подають окремо. Але у нас в сім'ї м'ясо подається разом з супом.


Коли капуста з картоплею майже готові, ми заливаємо в бульйон піджарку, зменшуємо вогонь і даємо трохи потомитися. А самі тим часом готуємо зелень. Майже порційна тарілка зелені на 4-х літрову каструлю.


Ось такий у нас виходить борщик!)) Як кажуть у моїй родині — моя коронна страва
Подаємо зі сметаною. Смачного!))

Повернутись на початок рецепту "Борщ"