Опільський борщ

Опільський борщ

Інгредієнти

Інгредієнти

бульйон м'ясний
2.5 л
картопля
4 шт.
морква
1 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
корінь петрушки
1 шт.
буряк
2 шт.
капуста
200 г.
часник (зубки)
3-4 шт.
лист лавровий
перець чорний мелений
сіль
олія
5-6 ст.ложки
паста томатна
3 ст.ложки
квас буряковий
400-500 мл
сметана
зелень

Опілля — етнорегіон, який охоплює певні райони Івано-Франківської, Львівської та Тернопільської областей. Я родом з с. Дем'янів Галицького району Івано-Франківської області, яке якраз є частиною Опілля. Там проживають більшість моїх родичів, мої батьки, бабуся. Ділюся з вами рецептом борща, секрети приготування якого я перейняла від своєї матусі.

Приготування:
Буряки в шкірці зварити і, обчистивши, натерти на грубій тертці. В сковороду влити 2-3ст.л. олії, пропасерувати на ній томат, додати буряки, влити частину бурякового квасу і тушкувати на малому вогні 10 хв. У киплячий бульйон почергово закласти картоплю, нарізану кубиками, капусту — соломкою, через 5хв — пасеровану моркву, петрушку, цибулю. В кінці приготування закласти тушкований буряк, спеції, сіль за смаком, вливши перед тим решту прокип'яченого бурякового квасу. Проварити на маленькому вогні 3-5хв. Дати борщеві настоятися і подавати зі сметаною та зеленню.
Опільський борщ

Якщо немає бурякового квасу для підкислення борщу використовую розсіл з червоних квашених помідорів. Але його потрібно значно менше (пробуйте, щоб було кисленько).

Повернутись на початок рецепту "Опільський борщ"

Коментарі (26)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
який цікавий борщ, ніколи не куштувала на буряковому квасі
avatar

Laran

+
0
Як я люблю борщ і як я за ним сумую
avatar

tori

+
0
навіщо сумувати, якщо можна зготувати…
avatar

NatalyaPotezhna

+
0
зготувати не проблема. їсти не можна
avatar

tori

+
0
Дуже гарний борщ. На буряковому квасі борщ завжди виходить особливим!
avatar

Medunya

+
0
Дякую
avatar

NatalyaPotezhna

+
0
До речі, бачила Ваші рецепти в останньому випуску журналу «Рецепти господині»! Здається і Олесі нашої бачила і Алли! Як гарно, що ми тут усі на Кукорамі збираємося і можемо поговорити про кулінарію он-лайн
avatar

Medunya

+
0
Це точно, Лесю! буду готувати Ваше печиво листкове — вже й тісто купила.
avatar

wetlyanka

+
0
та??? щось ніколи цей журнал не читала…
avatar

Vizajust

+
0
То я помилилася — там іншого автора надрукували. Там пише: автор — Леся Тимчишин
Я спочатку подумала на тебе, а потім побачила, що прізвище лише дуже подібне, але все ж не таке
avatar

Medunya

+
0
avatar

Vizajust

+
0
Як так сталося, Олеся? Журнал то львівський…
avatar

NatalyaPotezhna

+
0
не знаючитаю інші журнали)))
avatar

Vizajust

+
0
Журнал, до речі, дуже відомий по всій Україні. Наклад близько 225 тисяч екземплярів щомісяця. Якщо брати до уваги, що це стовідсотково україномовний журнал, що і є його фішкою, то зважаючи на це наклад неймовірний для України
avatar

Medunya

+
0
Українська мова — то дійсно перевага цього журналу перед подібними кулінарними. Також, на мою думку, він є значно цікавішим й змістовнішим у порівнянні з добре розкрученими російськомовними Люблю готовить чи Вкусно и просто. Тому завжди раджу саме Рецепти госп. своїм друзям.
avatar

wetlyanka

+
0
Так, рецепти там справді змістовні. господині виставляють рецепти дуже оригінальні, які не зустрінеш в інших журналах
avatar

Medunya

+
0
Треба негайно надолужити втрачене — читати Рецепти господині! Не пожалкуєш!
avatar

wetlyanka

+
0
То написала трохи не там — це для Vizajust
avatar

wetlyanka

+
0
Так, я, наприклад, вгадую Лесині рецепти за фотографіями, а Алли — за фотографіями донечок.
avatar

NatalyaPotezhna

+
0
Мені приємно чути, Наталю! Буде ще чекати твоїх рецептів на сторінках журналу!
avatar

wetlyanka

+
0
На квасе борщ получается с интересным вкусом.Доводилось пробовать, но сама не готовила.
avatar

lakshmi

+
0
Я теж звернула увагу на цей борщ в журналі, а ще мене зацікавила логаза — я ніколи не чула про таке! Молодець, Наталю, чудові рецепти, цікаві й смачні, добре описані!
avatar

wetlyanka

+
0
Алла, Наталя логазу у нас на Кукорамі теж виставляла Ось вона:
cookorama.net/uk/blog/drugi-stravy-z-krup/logaza.html
avatar

Medunya

+
0
Так, логаза — смачна страва. Навчилася готувати від бабусі. До речі, в журналі надруковане фото моєї мамусі з моїм Максимком та бабусі Анни, в них якраз на початку лютого були дні народження. Отож я вітала, правда чомусь вітання не надрукували, напевно технічно. Шкода(((
avatar

NatalyaPotezhna

+
0
Дякую, Алла.
avatar

NatalyaPotezhna

+
0
Дякую за рецепт, борщ і справді смакота
avatar

AnnTsapar