Пісний рибний борщ

Борщ за рецептом моєї бабусі, яка зазвичай готувала його на Різдво. Я не знаю, чи доводилося вам коли не будь їсти борщ з рибою, можливо, комусь він видасться дивним і незвичним, а от для мене такий борщ — справжній смак дитинства, яким я би хотіла поділитися з вами.

Приготування:

Підготувати усі овочі, почистити й помити.
Моркву і петрушку (корінь) натерти на тертушці або нарізати соломкою. Зелену цибулю (білу частину) нарізати кільцями і дрібненько посікти часник.

Розігріти пательню з 1-2 ст. ложками олії і обсмажити підготовлені овочі. Викласти їх в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Підсолити і додати цілу цибулину (в кінці варіння видалити її). Варити на маленькому вогні.
Картоплю нарізати кубиками і теж обсмажити до легкої скоринки в невеликій кількості олії. Підсмажену картоплю додати до овочей і хвилин через 5 додати нашинковану капусту, натертий на крупній тертушці сирий буряк і лавровий лист.

Коли овочі вже будуть майже готові покласти зварену напередодні квасолю, чорнослив без кісточок і посічену зелень петрушки.
Заправити томатом, сіллю, цукром, лимонним соком. Пропорції для цих інгредієнтів я вказувала орієнтуючись на власний смак, тож вам може знадобиться чогось більше або менше.
В самому кінці приготування додати рибу, попередньо розламану виделкою на середні шматочки.

Декілька слів про рибу, можна взяти не лише бичків, я готувала з тунцем в томаті і з сайдою виходить смачно, от лише кільку не беріть, вона для борщу не годиться. Можна додати тільки рибу або разом з томатним соусом (тоді рибний смак відчуватиметься більше). В класичному рибному борщі використовуються свіжі карасі. Їх треба нарізати шматочками, окремо підсмажити в борошні і додати до готового борщу. Спробуйте і такий варіант.

Довести борщ один раз до кипіння і вимкнути вогонь, залишивши каструлю з борщем на плиті аби він ще «дійшов».

Готовому борщу варто дати настоятися, тоді він буде смачнішим з насиченим ароматом овочів та риби.



Подавати борщ до столу разом зі сметаною.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пісний рибний борщ"