Рецепты

Виндалу

Переводы рецепта

Lana Написать письмо

Рейтинг

+902.00

Рецепты пользователя (151)

Скорость приготовления: Быстро (до 1 часа)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для плиты

Ингредиенты

Ингредиенты
лук репчатый	2 шт.
чеснок (зубки)	3 шт.
перец чили	2 шт.
имбирь
кинза	1 пучок
томаты	4 шт.
свинина	800 г.
соль
перец черный молотый
масло сливочное
уксус бальзамический	120 г.
мед	20 г.

Паста виндалу:
чеснок (зубки)	2 шт.
имбирь
перец чили сушеный	3 шт.
куркума	20 г.
соль	10 г.
масло растительное	60 г.
паста томатная	40 г.
перец чили	2 шт.
кинза	1 пучок

Специи для жарки:
перец черный горошек	10 шт.
гвоздика	4 шт.
кориандр молотый	20 г.
зелень фенхеля	20 г.
фенугрек	10 г.

Рецепт из книги Джейми Оливера «Ministry of Food» — острое карри из тех, что готовят в Британии.

Виндалу

Приготовление

Разогреваем сухую сковороду и жарим на ней специи, непрерывно перемешивая их, пока они не станут золотистые и ароматные. Чистим и мелко режет чеснок, имбирь, чили. Мелем в ступке жареные специи, а потом смешиваем их с остальными составляющих пасты и превращаем в пюре блендером. Паста готова.

Далее разогреваем комок масла на сковородке. Обираем с кинзы листочки, а стебли мелко крошим. Чистим и нарезаем чеснок, перец, лук, имбирь, и тушим в масле вместе с стеблями кинзы минут 10, пока все овощи не станут мягкими. Добавляем мясо, пасту виндалу, хорошо перемешиваем, вливаем мед, уксус, томатную пасту, солим, перчим и доливаем кипятком так, чтобы мясо в нем плавало. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на малейшем огне тушим 45 минут. Неоднократно проверяем, не пригорает ли мясо, достаточно ли воды.