Виндалу

Рецепт из книги Джейми Оливера «Ministry of Food» — острое карри из тех, что готовят в Британии.

Приготовление

Разогреваем сухую сковороду и жарим на ней специи, непрерывно перемешивая их, пока они не станут золотистые и ароматные. Чистим и мелко режет чеснок, имбирь, чили. Мелем в ступке жареные специи, а потом смешиваем их с остальными составляющих пасты и превращаем в пюре блендером. Паста готова.



Далее разогреваем комок масла на сковородке. Обираем с кинзы листочки, а стебли мелко крошим. Чистим и нарезаем чеснок, перец, лук, имбирь, и тушим в масле вместе с стеблями кинзы минут 10, пока все овощи не станут мягкими. Добавляем мясо, пасту виндалу, хорошо перемешиваем, вливаем мед, уксус, томатную пасту, солим, перчим и доливаем кипятком так, чтобы мясо в нем плавало. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на малейшем огне тушим 45 минут. Неоднократно проверяем, не пригорает ли мясо, достаточно ли воды.



Подаем с рисом (или со смесью риса и мунга), посыпанные листьями кинзы.



Точно буду готовить еще, но чили класть вдвое, а то и втрое меньше.

Вернуться к началу рецепта "Виндалу"