Стейк зі свинячої шийки з коньячним соусом

Стейк зі свинячої шийки з коньячним соусом
Інгредієнти
2 шт.
часник (зубки)
2 шт.
200 мл
Розраховано на 2 порції
шийка свинна
2 шт.
часник (зубки)
2 шт.
тим'ян
коньяк
200 мл
олія оливкова
сіль
перець чорний мелений

Свиняча шийка гарна не тільки для шашлику. Прожилки жиру в м'ясі забезпечують соковитий результат на виході, тому досконалим безумством буде не спробувати приготувати стейк. А щоб додати трохи свята, можна замаринувати м'ясо в коньяку, з коньяку ж потім приготувати дуже простий соус. Когось може відлякати уявна складність процесу приготування соусу, однак, варто лише один раз спробувати, потім ви будете робити це знову і знову.

Стейк зі свинячої шийки з коньячним соусом

Приготування
Спершу необхідно замаринувати м'ясо. Для цього дуже зручно використовувати харчовий поліетиленовий пакет. Поперчіть стейки і помістіть в пакет або посуд. Обірвіть листя з гілочки тимьяна, роздушіть зубчики часнику і відправте їх до м'яса. Потім влийте половину коньяку і чайну ложку оливкової олії. Поставте м'ясо в холодильник на 2 години.

Вийміть стейки з маринаду і обсушіть паперовим рушником. Розігрійте столову ложку оливкової олії в сковороді, на сильному вогні. Посоліть стейки, підсмажте їх, перевертаючи 4 рази, по 1,5 хвилин з кожного боку. М'ясо має бути білого кольору, з легким рожевим відтінком. Відставте стейки на тарілці в бік на час, поки готується соус.

Тепер соус. Приготування соусів на основі алкоголю зазвичай включає в себе деглазирування сковороди, в якій смажилося м'ясо. Для цього необхідно злити зайвий жир з сковороди, але обов'язково залишити підсмажені м'ясні соки на дні. Поставте сковороду назад на вогонь і влийте другу половину коньяку. Дочекайтеся, поки випарується алкоголь. Це відбувається в той момент, коли його різкий запах змінюється на тонкий, солодкий, приємний аромат винограду. Додайте півсклянки води і м'ясні соки з тарілки, де покояться стейки. Випарюйте до бажаної консистенції.

Подавайте стейки, полив соусом і, при бажанні, супроводивши їх картопляним пюре.

Повернутись на початок рецепту "Стейк зі свинячої шийки з коньячним соусом"

Коментарі (3)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
кажется поужинала, а теперь опять есть хочется! спасибо за рецепт!
avatar

Osia

+
0
avatar

OLYA-V

+
0
слюни потекли....
avatar

Scratch