Яловичий стейк з соусом з журавлини і томатів черрі

Хоч ще не 14 лютого, проте вирішив сьогодні потішити себе і свою половинку смачною вечерею. До того ж мені влучно перепав добрий шматок доброї яловичої вирізки. Як тут не зготувати щось смачненьке;)

Приготування

Беремо вирізку і нарізаємо поперек на стейки. Стейки мають бути товстенькими, десь 3-4 сантиметри.
Посипаємо їх зверху і знизу крупною сіллю (в мене як раз є морська), меленим чорним перцем і спеціями за смаком. Я взяв суміш італійських трав, там як раз доречний набір. За бажанням можна додати мелений перець чилі.
Робимо нашим стейкам легкий масаж — легко поплескайте долонею по ним, щоб спеції утрамбувалися в м'ясо.
Поливаємо олією (бажано оливковою, проте підійде будь-яка, у мене була соняшникова рафінована). І знову робимо массаж.
На розігріту тефлонову сковороду кладемо гілочку розмарину, кілька горошин суміші перців і розчавлений зубок-два часнику.
І викладаємо наші стейки.
Обсмажуемо на середньому вогні спочатку по пів хвилини з усіх сторін. Обов'язково обсмажте з боків, щоб м'ясо було соковитим.
А далі смажемо з двох сторін по 4 хвилини (це щоб отримати таку прожарку як я люблю — медіум ре) і лишаємо відпочивати на гарячій пательні ще на 7-9 хвилин. Бажано прикрити фольгою, проте я так не робив.
Готуємо соус-гарнір
Поки стейки відпочивали, у сковорідці зібралося досить багато ароматного м'ясного соку. Виливати таке діло — це не по нашому.
Отже, знову розігріваємо ту саму сковороду. Беремо сушену журавлину і трохи подрібнюємо її ножем. Кидаємо у сковорідку.
Додаємо цілі томати черрі (у мене ще є запас заморожених влітку з дачі). Трохи підсмажуємо це все поки томати трохи підрум'яняться.
Додаємо вершки і притушковуємо ледь хвилину-дві.
І гарненько подаємо наш соус до стейку.
На додачу я ще підсмажив декілька часточок яблука.

Скажу чесно, це неймовірно смачно!

P.S. З фото сьогодні щось не дуже у мене вийшло — чи то я ще з налаштуваннями не набавився, чи то погода дала своє — то сонячно, то хмарки набігли(

Повернутись на початок рецепту "Яловичий стейк з соусом з журавлини і томатів черрі"