Яловичий стейк з соусом з журавлини і томатів черрі

Яловичий стейк з соусом з журавлини і томатів черрі

Інгредієнти

Інгредієнти

вирізка яловича
журавлина сушена
томати черрі
вершки
часник
розмарин
трави італійські
сіль морська
перець чорний мелений
яблука
олія
суміш перців

Хоч ще не 14 лютого, проте вирішив сьогодні потішити себе і свою половинку смачною вечерею. До того ж мені влучно перепав добрий шматок доброї яловичої вирізки. Як тут не зготувати щось смачненьке

Приготування
Беремо вирізку і нарізаємо поперек на стейки. Стейки мають бути товстенькими, десь 3-4 сантиметри.
Посипаємо їх зверху і знизу крупною сіллю (в мене як раз є морська), меленим чорним перцем і спеціями за смаком. Я взяв суміш італійських трав, там як раз доречний набір. За бажанням можна додати мелений перець чилі.
Робимо нашим стейкам легкий масаж — легко поплескайте долонею по ним, щоб спеції утрамбувалися в м'ясо.
Поливаємо олією (бажано оливковою, проте підійде будь-яка, у мене була соняшникова рафінована). І знову робимо массаж.
На розігріту тефлонову сковороду кладемо гілочку розмарину, кілька горошин суміші перців і розчавлений зубок-два часнику.
І викладаємо наші стейки.
Обсмажуемо на середньому вогні спочатку по пів хвилини з усіх сторін. Обов'язково обсмажте з боків, щоб м'ясо було соковитим.
А далі смажемо з двох сторін по 4 хвилини (це щоб отримати таку прожарку як я люблю — медіум ре) і лишаємо відпочивати на гарячій пательні ще на 7-9 хвилин. Бажано прикрити фольгою, проте я так не робив.
Готуємо соус-гарнір
Поки стейки відпочивали, у сковорідці зібралося досить багато ароматного м'ясного соку. Виливати таке діло — це не по нашому.
Отже, знову розігріваємо ту саму сковороду. Беремо сушену журавлину і трохи подрібнюємо її ножем. Кидаємо у сковорідку.
Додаємо цілі томати черрі (у мене ще є запас заморожених влітку з дачі). Трохи підсмажуємо це все поки томати трохи підрум'яняться.
Додаємо вершки і притушковуємо ледь хвилину-дві.
І гарненько подаємо наш соус до стейку.
На додачу я ще підсмажив декілька часточок яблука.
Яловичий стейк з соусом з журавлини і томатів черрі
Скажу чесно, це неймовірно смачно!

P.S. З фото сьогодні щось не дуже у мене вийшло — чи то я ще з налаштуваннями не набавився, чи то погода дала своє — то сонячно, то хмарки набігли(

Повернутись на початок рецепту "Яловичий стейк з соусом з журавлини і томатів черрі"

Коментарі (12)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смакота.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую)
avatar

Scratch

+
0
Супер! Чудова вийшла романтична вечеря
avatar

Medunya

+
0
Дякую. Вечеря вийшла дійсно класна, хоч і стейки смажив перший раз у свому житті))
Ну і головне — це томати черрі з журавлиною — це дещо шикарне до м'яса. Цього літа ще більше наморозю черрі — в нас на дачі вони вже майже як бур'ян розрослися поміж смородини)
avatar

Scratch

+
0
А що, черрі батагорічна рослина?
avatar

Koenigin

+
0
В нас просто вони самі сіютьсяКоли гронки починають стигнути, то ми просто не встигаємо збирати їх (найчасніше приїжджаємо на дачу раз у тиждень) — за кілька днів багато перестигає і осипається. А сорт попався такий що сам прорастає і в нас кожного року купа кущів.
avatar

Scratch

+
0
От мені б таке щастя
avatar

Koenigin

+
0
Я би посмакувала теж такою стравою Соус — гарнір зацікавив, візьму на замітку
avatar

NONNAPINA

+
0
БерітьЯ про заморожені черрі згадав нещодавно, що вони є у морозилці і зара їх активно використовую. У якійсь передачі побачив, що їх дуже добре підсмажити на сковорідці (я навіть не розморожую, так кидаю) з спеціями і додатками за смаком і буде класний соус.
Так і єДо пасти/макаронів я черрі підсмажую з часничком і трохи зелені. Ну а до м'яса була журавлина і трохи врешків — тут вже без варіантів)
avatar

Scratch

+
0
А ще можна і в блендері збити, тоді буде тільки соус. Цікаво, треба спробувати
avatar

NONNAPINA

+
0
Цікавий соус до м'яса, треба буде при нагоді спробувати
avatar

Koenigin

+
0
Ну, це експромт, проте мені сподобалося. Хоча за смаком можна черрі взяти трохи менже, а журавлини трохи більше. Так вийде менш кислувате (я просто люблю з кислинкою).
avatar

Scratch