Рецепти

Стейк зі свинячої корейки на кістці, під вершковим соусом з демі глас

Переклади рецепту

zelotypus Написати лист

Рейтинг

+1672.00

Рецепти користувача (272)

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Страви для гриля, барбекю та мангалу

Інгредієнти

корейка на кістці	500 г.
вершки	70 г.
цибуля-шалот	30 г.
вино червоне	30 г.
печериці	60 г.
масло вершкове	10 г.
олія	20 г.
суміш суха демі глас	20 г.

Стейк зі свинячої корейки на кістці, під вершковим соусом з демі глас

Приготування

Суху суміш демі глас від Knorr — 1 ст.л. без гірки, розбавити з водою до густої маси.

Стейк промити, обсушити паперовим рушником, посолити (я використовував приправу для гриля), поперчити.
Стейк из свиной корейки на кости, под сливочным соусом с деми глас.

Залишити на годину або більше. Гриби наріжемо четвертинками,
Стейк из свиной корейки на кости, под сливочным соусом с деми глас.

обсмажити на суміші вершкового масла і олії, додамо цибулю, через пару хвилин вино, дамо йому випаруватися в плині 5 хвилин. Після чого додаємо вершки,
Стейк из свиной корейки на кости, под сливочным соусом с деми глас.

а через хвилину соус демі глас.
Стейк из свиной корейки на кости, под сливочным соусом с деми глас.

Соус у нас готовий. Стейк обсмажуємо на сковороді гриль, на середньому вогні, по 5 хвилин з кожного боку.
Стейк из свиной корейки на кости, под сливочным соусом с деми глас.

Далі відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин в режимі конвекції. Зверніть увагу, що у мене шматок величезний, якщо у вас буде менше, то звичайно потрібно скоротити час приготування, бо всередині він повинен бути соковитим, але без крові.
Стейк из свиной корейки на кости, под сливочным соусом с деми глас.

Укладаємо готовий стейк на тарілку, поруч укладаємо гриби.
Соусом поливаємо стейк, прикрашаємо зеленню.
Смачного!
Стейк из свиной корейки на кости, под сливочным соусом с деми глас.