Паелья з креветками, куркою та ковбасками чорізо

Яскрава та кольорова страва, ідеальна для великої компанії чи вечірки.
Варіантів паельї існує безліч, особливо запам'яталась мені паелья «Сліпого рибалки» Paella Ciega de Mariscos, яку ми куштували на Майорці.


Чому така дивна назва? Просто, згідно легенди, вона спеціально готувалась для старого досвідченого рибалки (який в свій час спіймав немало риби та морепродуктів на паелью), а коли він втратив зір, то відповідно не міг сам очищати і відділяти мушлі в паельї, тому для нього почали готувати спеціальну, з почищеними морепродуктами
Відтворити цю паелью я і не намагаюсь (там безліч інгредієнтів, включаючи щупальці восьминога (які я не дуже «поважаю»), а простіший варіант повністю задовільняє нашу сім'ю

Приготування

Для паельї потрібна спеціальна пательня, але може підійти будь-яка глибока і велика (в мене чавунна).
Розігріти олію, додати порізані чорізо (можна брати будь-які інші гострі ковбаски), смажити 3-5 хв, щоб ковбаско зарум'янились. Вибрати шумівкою.
Курку злегка обсмажити та розділити пальцями на «волокна».
В цю саму пательню, в олію додати часник та цибулю і смажити до м'якості.
Порізаний перець добавити теж і смажити 5 хв.
Помідори, рис, я брала спеціальний

(якщо не можете знайти спеціальний, візьміть звичайний «круглозернистий»), спеції, сіль та перець додати в пательню і все разом смажити 2-3 хв, постійно помішуючи.
В теплому овочевому бульйоні розмішати шафран і дати настоятись пару хвилин, влити (половину) в пательню до паельї і помішуючи готувати 10хв.
Потім додати куряче м'ясо, чорізо (та всі «соки», які зібрались на тарілці) та залишки бульйону і готувати ще 5 хвилин.
Додати креветки (якщо ви брали морожені, то спершу добре розморозьте) та зелений горошок і готувати ще приблизно 10 хвилин до готовності рису.
Подавати зразу, з лимонними дольками.
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Паелья з креветками, куркою та ковбасками чорізо"