AAROZ CON COSTRA – Рис зі скоринкою

Паелья гордість Іспанії. Ця страва це давня-давня кулінарна традиція, раніше її готували лише чоловіки, закінчивши важку працю у полі, вони зарізали курку, кролика й приносили зібрані овочі, а далі збирали гілки апельсинового дерева та розпаливши багаття готували паелью. Приготування проходило в спеціальній ємкості схожій на нашу сковорідку, я думаю, що не здивую вас тим, що скажу що назва ємкості – паелья. Як приправу до паельї використовують шафран, паприку, розмарин і звичайно рис. Сьогодні паелью готують як чоловіки так і жінки, однак в сільських родинах це все одно превілегія чоловіків. Про те, що це кулінарна традиція свідчить, ще те що у родинах паельї (сковорідки) передають у спадок буває таке що в родині є паельї яким більше 100 років. Іспанці (валенсійці) вважають цю страву унікальною.
А тепер про рис зі скоринкою готують його у великих кількостях на узбережжі Аліканте (один із найбільших курортів Іспанії), цей рис навіть мав попасти на сторінки книги Гіннеса коли його приготували в кількості 1,5 тис. порцій використавши 120 кг. кролика, 100 кг. рису і 1,5 тис. яєць.

Приготування:

Одразу скажу, що аналогів сосисок які використовуються в цій страві у нас нема, тому я використала наші звичайні молочні сосиски. А ще паельї у мене теж нема тому готувала у вогнетривкій формі.
Розігріваємо на сковорідці трішки оливкової олії, кидаємо декілька неочищених зубці часнику, попередньо їх злегка придавивши. Далі додаємо, кусочки м, яса злегка підсолені та поперчені.

Коли з, явиться скоринка додаємо порізані сосиски піджарюємо їх, а потім виймаємо. А м, ясо залишаємо обжарюватись.

Тим часом, почистимо помідори від скоринки та поріжемо мілкими кубиками. Додамо до м, яса та зменшимо вогонь під сковорідкою.

Перемішаємо та через декілька хвилин вливаємо воду. Посолимо, й доводимо до кипіння.

Після цього, додаємо рис й розприділяємо рівномірно лопаткою по всій поверхні.

Після цих процедур рис бажано залишити в спокої і трогати лише тоді коли треба підлити води.
Яйці злегка збити та підсолити, та коли рис практично готовий висипати сосиски й залити збитими курячими яйцями. Поставити у духовку розігріту до 200 градусів, до того часу коли з, явиться скоринка.

Подавати одразу, тому що рис смакує коли теплий.

Повернутись на початок рецепту "AAROZ CON COSTRA – Рис зі скоринкою"