Паэлья с креветками, курицей и колбасками чоризо

Яркое и цветное блюдо, идеальное для большой компании или вечеринки.
Вариантов паэльи существует множество, особенно запомнилась мне паэлья «Слепого рыбака» Paella Ciega de Mariscos, которую мы пробовали на Майорке.


Почему такое странное название? Просто, согласно легенде, она специально готовилась для старого опытного рыболова (который в свое время поймал немало рыбы и морепродуктов на паэлью), а когда он потерял зрение, то соответственно не мог сам очищать и отделять раковины в паэлье, поэтому для него начали готовить специальную, с почищенными морепродуктами
Воспроизвести эту паэлью я и не пытаюсь (там множество ингредиентов, включая щупальца осьминога (которые я не очень «уважаю»), а простой вариант полностью удовлетворяет нашу семью

Приготовление

Для паэльи нужна специальная сковорода, но может подойти любая глубокая и большая (у меня чугунная).
Разогреть масло, добавить порезанные чоризо (можно брать любые другие острые колбаски), жарить 3-5 мин, чтобы колбаски зарумянились. Выбрать шумовкой.
Курицу слегка обжарить и разделить пальцами на «волокна».
В эту же сковороду, в масло добавить чеснок и лук и жарить до мягкости.
Порезанный перец добавить так же и жарить 5 мин.
Помидоры, рис, я брала специальный

(если не можете найти специальный, возьмите обычный «круглозерный»), специи, соль и перец добавить в сковороду и все вместе жарить 2-3 мин, постоянно помешивая.
В теплом овощном бульоне размешать шафран и дать настояться пару минут, влить (половину) в сковороду к паэльи и помешивая готовить 10 мин.
Затем добавить куриное мясо, чоризо (и все «соки», которые собрались на тарелке) и остатки бульона и готовить еще 5 минут.
Добавить креветки (если вы брали мороженые, то сначала хорошо разморозить) и зеленый горошек и готовить еще примерно 10 минут до готовности риса.
Подавать сразу, с лимонными дольками.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Паэлья с креветками, курицей и колбасками чоризо"