Курка запечена як пастрома і листковий рис

Гарне поєднання ароматної і соковитою курочки з рисом і зеленим горошком, нам дуже подобається, спробуйте і ви!

Приготування

Курку замочити в дуже солоній воді мінімум на 1 годину, я тримала майже 3 години.
Відкинути на друшляк і дати стекти воді.
Викласти курку на кухонний стіл грудкою вниз і з силою натиснути руками зверху, щоб розпластати тушку, це необхідно для того, щоб при запіканні грудка не підгорала і ще, я зрізаю жир з задньої частини курки і підкидаю його під шкірку в області грудки, тоді при запіканні вона виходить соковита.
Добре натерти лимонним соком і поперчити, солити вже не потрібно.
Замариновану курку помістити в ємність, що щільно закривається, і відправити на ніч в холодильник.
Змішати йогурт з гірчицею і спеціями, часник рівномірно помістити по всій тушці під шкіру курки, дуже рясно намазати курку отриманим соусом і дати постояти хвилин 30.
Помістити в жаростійкий посуд, на дно налити трохи води і 1-2 ст.л. олії і щільно накрити фольгою блискучою стороною всередину.
Запікати в добре прогрітій духовці при 220 ℃ хвилин 35-40, потім зменшити до 180 ℃, періодично поливати соком.

Хвилин за 15-20 до готовності зняти фольгу і дати добре зарум'яниться.


Рис:
Розігріти оливкову олію (2ст.л.) в сотейнику і швидко обсмажити в ній рис, залити бульйоном і варити на повільному вогні майже до повного випаровування бульйону, рис повинен бути не зовсім готовий, але і не сирим.

Розігріти оливкову олію і вершкове масло в сотейнику, помістити в нього роздавлений ножем часник, тушкувати 2 хвилини.

Додати укроп, тушкувати 2 хв.

Потім додати горошок і тушкувати 5-7 хв., зняти з вогню.

В жаростійкий посуд вистелити чергуючи шарами горошок і рис, часник видалити. Зверху вистелити болгарський перець нарізаний тонкими кільцями. Накрити фольгою, запікати в прогрітій до 190 ℃ духовці 30-35 хв., через 15 хв., при необхідності, додати трохи бульйону.

Болгарський перець розрізати по діагоналі зигзагом. Кожну пелюстку обережно розділити ножем.

Помістити перець в холодну воду на 15 хв., щоб пелюстки закрутилися і перець став схожий на квітку, у всередину помістити маслини і побризкати лимонним соком, прикрасити зеленню.

Повернутись на початок рецепту "Курка запечена як пастрома і листковий рис"