Лазанья

Рецептів у тирнетах безліч, є і м’ясні, і грибні, і ще всілякі, готували вперше, зробили суміш, от що вийшло.
Деякі поради — готувати краще частинами заздалегідь, інакше лазанья вимагатиме години дві часу. Листи для лазаньї можна купити, але ми приготували власні (хлібопічка форева, тісто для домашньої локшини нам зробила, а ми вже накатали кругленьких листочків для круглої форми, якщо потрібно, окремо наведу рецепт тіста). Кількість продуктів визначити важко, все залежить від того, в якій формі ви готуватимете страву.

Отже, починаємо з білого соусу бешамель.

Молоко (0,7 л) доводимо до кипіння з 2-3 подрібненими зубцями часнику, зливаємо через ситечко в ємність. У каструльці топимо 100 г масла, додаємо три ложки борошна (по одній і одразу ж розмішуємо, щоб не було грудочок). Доливаємо молоко і виварюємо до стану рідкої сметани. Увесь процес (з чищення часнику) зайняв десь хвилин 20.

Якщо вам не дуже смакує часник, зробіть варіацію бешамелю з лавровим листочком і мускатним горіхом.
Наступна частина тривала годину.

На одну пательню наливаємо оливкової олії, в ній хвилинку обсмажуємо цибулю-шалот і часник, додаємо фарш. Солимо, перчимо, сиплемо травки до смаку, лишаємо на невеличкому вогні.

На сусідній пательні смажимо печериці. Я їх смажу у «власному соку», без олії, лише поперчити й посолити. Смажити-тушкувати, поки не википить рідина.

Тим часом у фарші теж майже википіла рідина, додаємо томатну пасту. Взагалі, потрібно додавати помідори, але у нас такі штучні помідори, що краще вже паста, або консервовані без шкірки. Туди ж ложку гострого вустерського соусу.

Тушкуємо до мінімуму рідини і додаємо грам 200 тертого сиру.

Збиваємо в блендері бешамель, щоб не було грудочок і натираємо ще сиру.

Дно форми змащуємо бешамелем. Кладемо лист лазаньї. Мастимо бешамелем. Викладаємо фарш. Притрушуємо сиром. Лист. Бешамель. Гриби. Сир. Лист. Бешамель. Фарш. Сир. І повторювати поки достатньо форми й начинки


Останнім листом накриваємо лазанью, мастимо бешамелем, трошки сиру і на 20 хвилин у розжарену до 200 градусів плиту.

Потім дістаємо, заливаємо рештою бешамелю, засипаємо згори сиром і ще 20-25 хвилин.
Усе. Смачного. Виглядає свіже розрізаним не дуже, але страва дуууже поживна і добре смакує. Якщо до вас прийдуть гості, і ви хочете, щоб все було естетично, зробіть лазанью порціями у окремих посудинках.

Повернутись на початок рецепту "Лазанья"