Цибулевий крем-суп з імбиром і шафраном

Поділюся і тут своїми «знахідками».
У Вільнюсі в одному з торгових центрів є чудовий ресторанчик, де можна поїсти смачного ароматного цибульного крем-супу. Там його подають з мигдалевими пелюстками. Суп шовковистий, ніжний, солодкуватий… ну дуже смачний.
І ось мені його захотілося.
А в Вільнюс супу поїсти, хоч це і в 180 км від Мінська, ще не доросла їздити)))
Довелося викручуватися — робити самій, орієнтуючись на смакову пам'ять.
Вийшло смачно і, на мій погляд, навіть трішки краще — у мене супу гостринку-родзинку надає імбир.
Робимо.

Приготування

Спочатку чистимо цибулю та нарізаємо її тонкими півкільцями. Потім томимо-обсмажуємо її в суміші вершкового масла і оливкової олії. Цибуля не повинна просмажитися, а тільки злегка почати золотитися, саму крапельку.
У цей час очищену картоплину нарізаємо кубиками і відварюємо в киплячій підсоленій воді.
Додаємо цибулю і томимо картопляно-цибульну суміш на повільному вогні хвилин 15-20, помішуємо. Потім додаємо натертий на дрібну терку корінь імбиру (прослідкуйте, щоб не траплялися волокна) та дрібку шафрану.
Все збиваємо в блендері і додаємо вершки, перемішуємо, перчимо. Якщо є бажання додати часничку — додаємо і також збиваємо блендером.
Суп готовий!
Можна оформити супчик зеленню, додати крутони, мигдальні пелюстки або шматочки бекону подгрілленного, посипати пармезаном і т.д. — Тут можна дати волю своїй фантазії і орієнтуватися тільки на свій смак…

Рецепт від life-with-knife.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Цибулевий крем-суп з імбиром і шафраном"