Мигдальний кекс з оливковою олією

Завдяки оливковій олії, кекс виходить дуже повітряний, м'який та ніжний, причому, смак олії абсолютно не відчувається, та й холестерину в такий випічці набагато менше! Спробуйте!

Приготування

Я пекла 2 кекси, один просто мигдальний, другий з шоколадним прошарком, тому, у мене 2 форми (одна з трубкою 18 см. в діаметрі і друга 10х30х7), тісто для обох кексів готуємо одне.
Змішати борошно, мигдалеве борошно і розпушувач.
На великій швидкості міксера збити яйця до збільшення обсягу в два рази і не перестаючи збивати ввести цукор і ваніль, бити не менше 10 хв. до біла.
Ввести оливкову олію і цедру, перемішати обережно лопаткою.
В три прийому ввести борошно, перемішуючи лопаткою знизу вгору і по колу методом складання.
Якщо ви будете пекти один кекс і хочете, щоб він був з шоколадним прошарком, то залишите приблизно 4 частину тіста, а 3/4 заповніть форму.
В залишене тісто додати какао (для великого кексу не забудьте подвоїти — 4 ст.л.) і добре перемішати, маса вийде більш щільною, так і має бути.
Проведіть ножем борозенку рівно по середині білої маси по колу, якщо форма кругла і вистелити шоколадне тісто трохи притопивши його в біле.
У мене два кекси один круглий без шоколадної маси, другий прямий з шоколадною.
Випікати в прогрітій до 170 ℃ духовці 40-45 хв. до сухої скалки, якщо 2 невеликих кекси, то хвилин 30.

Повернутись на початок рецепту "Мигдальний кекс з оливковою олією"