Миндальный кекс с оливковым маслом

Благодаря оливковому маслу, кекс получается очень воздушный, мягкий и нежный, причём, вкус масла абсолютно не ощущается, да и холестерина в такой выпечке гораздо меньше! Попробуйте!

Приготовление

Я пекла 2 кекса, один просто миндальный, второй с шоколадной прослойкой, поэтому, у меня 2 формы (одна с трубкой 18 см. в диаметре и вторая 10х30х7), тесто для обоих кексов готовим одно.
Смешать муку, миндальную муку и разрыхлитель.
На большой скорости миксера взбить яйца до увеличения объёма в два раза и не переставая взбивать ввести сахар и ваниль, бить не менее 10 мин. до бела.
Ввести ол. масло и цедру, перемешать осторожно лопаточкой.
В три приёма ввести муку, перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу методом складывания.
Если вы будете печь один кекс и хотите, чтобы он был с шоколадной прослойкой, то оставите примерно 4 часть теста, а 3/4 заполните форму.
В оставленное тесто добавить какао (для большого кекса не забудьте удвоить- 4 ст.л.) и хорошо перемешать, масса получится более плотной, так и должно быть.
Проведите ножом бороздку ровно по середине белой массы по кругу, если форма круглая и выстелите шоколадное тесто немного притопив его в белое.
У меня два кекса один круглый без шоколадной массы, второй прямой с шоколадной.
Выпекать в прогретой до 170℃ духовке 40-45 мин.до сухой лучинки, если 2 небольших кекса, то минут 30.

Вернуться к началу рецепта "Миндальный кекс с оливковым маслом"