Італійський пасхальний кекс "Colomba Pasquale"

Італійський пасхальний кекс "Colomba Pasquale"
Інгредієнти
перший заміс:
борошно
500 г.
цукор
125 г.
жовтки яєчні
5 шт.
вода
200 г.
масло вершкове
120 г.
дріжджі сухі
50 г.
другий заміс:
цукор
120 г.
мед
40 г.
вода
40 г.
жовтки яєчні
4 шт.
родзинки
60 г.
цедра апельсина
60 г.
цедра лимона
60 г.
курага
60 г.
масло вершкове
125 г.
борошно
350 г.
ванілін
сіль

Colomba Pasquale — це італійський пасхальний кекс. Традиційно він випікається у формі голубка або хреста, оскільки птах, що розкинув крила, за формою нагадує хрест.
Нещодавно у друзів пробувала Colomba Pasquale, справжню, італійську, була просто в захопленні! Смак непередаваний! І щоб то не було вирішила відшукати рецепт (можливо, і не оригінальний, але все таки) і приготувати цю дуже смачну паску удома
Процес приготування довгий, але результат того вартий (хоча і є відмінності за смаковими якостями від справжньої Коломби)!!! Кекс дуже смачний, здобний, ароматний, кращий з тих, що я їла!

Італійський пасхальний кекс «Colomba Pasquale»

Приготування
Перший заміс:
Дріжджі розчинити в теплій воді, всипати цукор. Ставимо в тепле місце і збиваємо небагато жовтки. Виливаємо їх до дріжджів і починаємо додавати борошно, добре вимішуємо тісто руками (обов'язково, тільки руками!). Даємо тісту підійти 2 години.

Другий заміс:
У перший заміс додаємо по черзі інгредієнти для другого замісу: цукор, рідкий мед, теплу воду (2 столових ложки) і 2 жовтки.

Перемішуємо, додаємо борошно добре вимішуємо тісто і вводимо ще 2 жовтки. Додаємо ванілін, сіль, розтоплене вершкове масло. У кінці замісу вводимо зацукровані фрукти, родзинки, курагу, цедру.

Накриваємо миску з тістом і залишаємо на годину при кімнатній температурі. Потім викладаємо тісто у форму для випічки на 1/3 висоти форми. Даємо тісту підійти у формі (від 4 до 6 годин).

Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці протягом години. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
У оригіналі «Коломбу» перед випіканням покривають мигдалевою глазур'ю, посипають цукром для посипання і потім випікають. Я за 10 хвилин до готовності змастила паски збитим з цукровою пудрою білком і посипала арахісом.
Італійський пасхальний кекс «Colomba Pasquale»
P.S. з цієї кількості вийшли два великі кекси!
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Італійський пасхальний кекс "Colomba Pasquale""

Коментарі (15)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Класний рецепт! Все хочеться попробувати приготувати… Ще б хтось це все їв.
avatar

Lyuba

+
0
Я готовий
avatar

stfalcon

+
0
Lyuba, рада, что понравилось!
а мне повезло: у нас есть кому кушать))-поэтому могу готовить много и часто
avatar

Al_raune

+
0
Глазур«ю до випікання? О_О а вона не тане у печі?
А кекс мабуть смачнючий
avatar

Lana

+
0
подтаивает, но глазурь не такая как для куличей, не плотная, жидкая
на фото готового кекса видно, что она получается блестящая, после уже посыпала ещё немного сахарной пудрой
avatar

Al_raune

+
0
Смачненько.
avatar

Medunya

+
0
))
avatar

Al_raune

+
0
Смакота, жаль фото в розрізі немає. А це часом те той кекс, що передають з Італії, такий повітряний, що може довго стояти і не псуватися? Дуже давно шукаю рецепт.
avatar

Masha

+
0
Да, Маш, я думаю, именно его ты имеешь ввиду
Для тебя добавила фото в разрезе
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо большое. Забрала себе.
У меня еще два вопросика: какой размер формы? И тесто добжно быть липким в конце замеса?
Спасибочки.
avatar

Masha

+
0
Маш, да, тесто липкое, но нужно придерживаться пропорций, муку не подсыпат лишнюю
одна форма 27*16см высота 4,5 см
вторая форма такая же, но больше 32*21см высота 5,5см
avatar

Al_raune

+
0
Дякую. Вони таки дійсно великі, можна сміло порцію поділити на пробу
avatar

Masha

+
0
угу))
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо за рецепт!
avatar

Lenvasbuk

+
0
Классный рецепт!!! Один вопрос — 50г сухих дрожжей или все-таки свежих?
avatar

AnastasiaMykolenko