Итальянский пасхальный кекс Colomba Pasquale

Итальянский пасхальный кекс Colomba Pasquale

Ингредиенты

Первый замес:
500 г.
125 г.
5 шт.
200 г.
120 г.
50 г.
Второй замес:
120 г.
40 г.
40 г.
4 шт.
60 г.
60 г.
60 г.
60 г.
125 г.
350 г.

Ингредиенты

Первый замес:
мука
500 г.
сахар
125 г.
желтки яичные
5 шт.
вода
200 г.
масло сливочное
120 г.
дрожжи сухие
50 г.
Второй замес:
сахар
120 г.
мед
40 г.
вода
40 г.
желтки яичные
4 шт.
изюм
60 г.
цедра апельсина
60 г.
цедра лимона
60 г.
курага
60 г.
масло сливочное
125 г.
мука
350 г.
ванилин
соль

Colomba Pasquale — это итальянский пасхальный кекс. Традиционно он выпекается в форме голубка или креста, т. к. раскинувшая крылья птица по форме напоминает крест.
Недавно у друзей пробовала Colomba Pasquale, настоящую, итальянскую, была просто в восторге! Вкус непередаваемый! И во что бы то ни стало решила отыскать рецепт (возможно, и не оригинальный, но всё же) и приготовить эту вкуснейшую паску дома
Процесс приготовления долгий, но результат того стоил (хотя и есть отличия по вкусовым качествам от настоящей Коломбы)!!! Кекс очень вкусный, сдобный, ароматный, лучший из тех, что я пока ела!

Итальянский пасхальный кекс Colomba Pasquale
Итак...

Приготовление
Первый замес:
Дрожжи растворить в теплой воде, всыпать сахар. Ставим в тёплое место и взбиваем немного желтки. Выливаем их к дрожжам и начинаем добавлять муку, хорошо вымешиваем тесто руками (обязательно только руками!). Даем тесту подойти 2 часа.

Второй замес:
В первый замес добавляем по очереди ингредиенты для второго замеса: сахар, жидкий мед, тёплую воду (2 столовые ложки) и 2 желтка.
Итальянский пасхальный кекс Colomba Pasquale
Перемешиваем, добавляем муку, хорошо вымешиваем тесто и вводим ещё 2 желтка. Добавляем ванилин, соль, растопленное сливочное масло. В конце замеса вводим засахаренные фрукты, изюм, курагу, цедру.
Итальянский пасхальный кекс Colomba Pasquale
Накрываем миску с тестом и оставляем на час при комнатной температуре. Затем выкладываем тесто в форму для выпечки на 1/3 высоты формы. Даем тесту подойти в форме (от 4 до 6 часов).
Итальянский пасхальный кекс Colomba Pasquale
Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение часа. Готовность проверяем деревянной палочкой.
В оригинале “Коломбу” перед выпеканием покрывают миндальной глазурью, посыпают сахаром для посыпки и затем выпекают. Я за 10 минут до готовности смазала паски взбитым с сахарной пудрой белком и посыпала арахисом.
Итальянский пасхальный кекс Colomba Pasquale
P.S. из данного количества получилось два больших кекса!
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Итальянский пасхальный кекс Colomba Pasquale"

Комментарии (15)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Класний рецепт! Все хочеться попробувати приготувати… Ще б хтось це все їв.
avatar

Lyuba

+
0
Я готовий
avatar

stfalcon

+
0
Lyuba, рада, что понравилось!
а мне повезло: у нас есть кому кушать))-поэтому могу готовить много и часто
avatar

Al_raune

+
0
Глазур«ю до випікання? О_О а вона не тане у печі?
А кекс мабуть смачнючий
avatar

Lana

+
0
подтаивает, но глазурь не такая как для куличей, не плотная, жидкая
на фото готового кекса видно, что она получается блестящая, после уже посыпала ещё немного сахарной пудрой
avatar

Al_raune

+
0
Смачненько.
avatar

Medunya

+
0
))
avatar

Al_raune

+
0
Смакота, жаль фото в розрізі немає. А це часом те той кекс, що передають з Італії, такий повітряний, що може довго стояти і не псуватися? Дуже давно шукаю рецепт.
avatar

Masha

+
0
Да, Маш, я думаю, именно его ты имеешь ввиду
Для тебя добавила фото в разрезе
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо большое. Забрала себе.
У меня еще два вопросика: какой размер формы? И тесто добжно быть липким в конце замеса?
Спасибочки.
avatar

Masha

+
0
Маш, да, тесто липкое, но нужно придерживаться пропорций, муку не подсыпат лишнюю
одна форма 27*16см высота 4,5 см
вторая форма такая же, но больше 32*21см высота 5,5см
avatar

Al_raune

+
0
Дякую. Вони таки дійсно великі, можна сміло порцію поділити на пробу
avatar

Masha

+
0
угу))
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо за рецепт!
avatar

Lenvasbuk

+
0
Классный рецепт!!! Один вопрос — 50г сухих дрожжей или все-таки свежих?
avatar

AnastasiaMykolenko