Мусака

Мусака
Інгредієнти
Інгредієнти
баклажани
4 шт.
кабачки
4 шт.
картопля
3 шт.
олія оливкова
2 ст.ложки
сир твердий
150 г.
Для м'ясного соусу:
фарш свинячо-яловичий
700 г.
цибуля ріпчаста
1 шт.
олія оливкова
2 ст.ложки
сік томатний
100 г.
вино червоне (кріплене)
50 г.
часник
сіль
перець чорний мелений
Для соусу бешамель:
молоко
500 мл
масло вершкове
50 г.
борошно
50 г.
сіль
перець чорний мелений
горіх мускатний мелений
яйця курячі
1 шт.

Мусака

Приготування:
Баклажани й кабачки нарізати в довжину товщиною менше 1 см. Баклажани посолити і залишити на 10-15 хв, щоб вийшов гіркий сік, відцідити сік, просушити баклажани кухонним рушничком, змазати кожен кусок з допомогою пензлика оливковою олією і вистелити на деко разом з кабачками. Поставити в духовку і запекти до рум'яної скоринки.

Картоплю нарізати в довжину і обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.

Викласти на паперове полотенце, щоб прибрати зайве масло.
У велику форму для випічки спочатку викласти картоплю, злегка солимо і перчимо, потім кабачки і баклажани. Між шарами овочів злегка посипаємо сиром.

М'ясний соус готуємо наступним чином:
Нарізати цибулю і обсмажити на олії до прозорості, потім додаємо фарш, розминаючи виделкою.

Коли м’ясні соки з сковорідки майже випаруються, вводимо томатний сік і пасту, вино, сіль, перець і тушкуємо, в кінці додаємо хлібні крихти (панірувальні сухарі), щоб ввібралась зайва рідина і соус був не рідким. Я люблю потім той соус довести до більш однорідного стану з допомогою блендера.
Викладаємо фарш на овочі.

Якщо форма глибока, то ще раз викладаємо шар баклажанів і кабачків, потім знову фарш. Поверх фаршу викладаємо кружки помідорів, підсолюємо і перчимо.

Готуємо бешамель:
В холодне молоко додати борошно і спеції, ретельно розмішати, щоб борошно розчинилося, додати масло і поставити на вогонь, постійно помішуючи. Довести до кипіння (але не кип'ятити) і відставити. В кінці енергійно вмішати вінчиком 1 яйце.

Заливаємо нашу мусаку соусом бешамель (поверх помідорів), посипаємо натертим сиром і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хв.


Готово! Дуже смакує з сухим червоним вином!
Мусака

Повернутись на початок рецепту "Мусака"

Коментарі (7)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Класно!!! І фото гарно все демонструють.
avatar

Lyuba

+
0
Рецепт чудовий, як і виложені фото…
але це вже змінена версія традиційного рецепту мусаки
avatar

Anna

+
0
Залежить що вважати власне традиційним рецептом мусаки. Бо варіацій (тим більше у різних країнах) так багато, що знайти рецепт-першоджерело важко. Знайомі роблять мусаку з додаванням рису. Але наскільки мені відомо, то оригінальна грецька мусака складається власне з шару баклажанів з оливковим маслом, баранини з помідорами (ну баранину знайти у нас важко, тому замінила фаршем) і соусу бешамель
Зрештою це не так важливо. Головне, що смачно.
avatar

juliasha

+
0
Вперше чую про «Мусаку», здається що дуже смачно получається…
avatar

prostoKsjy

+
0
Мусака — це традиційна страва з баклажанів на Балканах і Близькому Сході. В різних країнах її готують по-різному. Я подала варіант грецької мусаки. Виходить дійсно дуже смачно!
avatar

juliasha

+
0
так дыйсно смачно
avatar

Anna

+
0
Смачна у Вас мусака! По-ιншому трохи приготовлена, але нι трιшки не гιрша вιд оригιналу. До речι, в Грецii мусаку з фаршу яловичини готують.
avatar

Glaros