Мусака

Мусака

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты
баклажаны
4 шт.
кабачки
4 шт.
картофель
3 шт.
масло оливковое
2 ст.ложки
сыр твердый
150 г.
Для мясного соуса:
фарш свино-говяжий
700 г.
лук репчатый
1 шт.
масло оливковое
2 ст.ложки
сок томатный
100 г.
вино красное (крепленое)
50 г.
чеснок
соль
перец черный молотый
Для соуса бешамель:
молоко
500 мл
масло сливочное
50 г.
мука
50 г.
соль
перец черный молотый
орех мускатный молотый
яйца куриные
1 шт.

Мусака

Приготовление:
Баклажаны и кабачки нарезать в длину толщиной менее 1 см. Баклажаны посолить и оставить на 10-15 мин, чтобы вышел горький сок, процедить сок, просушить баклажаны кухонным полотенцем, смазать каждый кусок с помощью кисточки оливковым маслом и выстелить на противень вместе с кабачками. Поставить в духовку и запечь до румяной корочки.

Картофель нарезать в длину и обжарить на сковороде до румяной корочки.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В большую форму для выпечки сначала выложить картофель, слегка солим и перчим, затем кабачки и баклажаны. Между слоями овощей слегка посыпаем сыром.

Мясной соус готовим следующим образом:
Нарезать лук и обжарить на масле до прозрачности, потом добавляем фарш, разминая вилкой.

Когда мясные соки из сковородки почти испарятся, добавляем томатный сок и пасту, вино, соль, перец и тушим, в конце добавляем хлебные крошки (панировочные сухари), чтобы впиталась лишняя жидкость и соус был не жидким. Я люблю потом этот соус довести до более однородного состояния с помощью блендера.
Выкладываем фарш на овощи.

Если форма глубокая, то еще раз выкладываем слой баклажанов и кабачков, потом снова фарш. Поверх фарша выкладываем кружки помидоров, подсаливаем и перчим.

Готовим бешамель:
В холодное молоко добавить муку и специи, тщательно размешать, чтобы мука растворилось, добавить масло и поставить на огонь, постоянно помешивая. Довести до кипения (но не кипятить) и отставить. В конце энергично вмешать венчиком 1 яйцо.

Заливаем нашу мусаку соусом бешамель (поверх помидоров), посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.


Готово! Очень вкусно с сухим красным вином!
Мусака

Вернуться к началу рецепта "Мусака"

Комментарии (7)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Класно!!! І фото гарно все демонструють.
avatar

Lyuba

+
0
Рецепт чудовий, як і виложені фото…
але це вже змінена версія традиційного рецепту мусаки
avatar

Anna

+
0
Залежить що вважати власне традиційним рецептом мусаки. Бо варіацій (тим більше у різних країнах) так багато, що знайти рецепт-першоджерело важко. Знайомі роблять мусаку з додаванням рису. Але наскільки мені відомо, то оригінальна грецька мусака складається власне з шару баклажанів з оливковим маслом, баранини з помідорами (ну баранину знайти у нас важко, тому замінила фаршем) і соусу бешамель
Зрештою це не так важливо. Головне, що смачно.
avatar

juliasha

+
0
Вперше чую про «Мусаку», здається що дуже смачно получається…
avatar

prostoKsjy

+
0
Мусака — це традиційна страва з баклажанів на Балканах і Близькому Сході. В різних країнах її готують по-різному. Я подала варіант грецької мусаки. Виходить дійсно дуже смачно!
avatar

juliasha

+
0
так дыйсно смачно
avatar

Anna

+
0
Смачна у Вас мусака! По-ιншому трохи приготовлена, але нι трιшки не гιрша вιд оригιналу. До речι, в Грецii мусаку з фаршу яловичини готують.
avatar

Glaros