Спагетті "алла карбонара"

Швидко, бюджетно, смачно!
Паста алла карбонара (італ. Pasta alla carbonara) — спагетті з дрібними шматочками гуанчіале (солоної некопченої італійської свинячої щоковини), змішані з соусом з яєць, сиру пармезан і пекоріно романо, солі і свежозмеленого чорного перцю. Цей соус доходить до повної готовності від жару щойно звареної пасти. Гуанчіале нерідко замінюється панчеттою. Страва була винайдена в середині XX століття [1]. Паста алла карбонара є традиційною для італійського регіону Лаціо, столицею якого є Рим. В інших країнах у соус для карбонари нерідко додають вершки, а щоковину замінюють копченим беконом. (Вікіпедія).
Я яйця не додавала.

Приготування

Відварити спагетті al dente (НЕ доваривши до готовності 2-3 хвилини).
В воду, де варяться спагетті додати 1-2 ложки оливкової олії. З готової пасти злити воду (2-3 ложки відвару зберегти). В спагетті додати, збережений відвар, і відставити в тепле місце поки готується соус.


У розігрітій олії обсмажити дрібно нарізаний бекон і гриби, нарізані пластинками.



До бекону з грибами ввести вершки і сир, перемішати. Посолити і поперчити. Довести до кипіння.



У киплячий соус додати спагетті і перемішати. Паста повинна бути повністю просякнута соусом.



Подавати краще на підігрітій тарілці. Посипати невеликою кількістю сиру і зеленню.
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Спагетті "алла карбонара""