Спагетти "алла карбонара"

Быстро, бюджетно, вкусно!
Паста алла карбона́ра (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты. Гуанчиале нередко заменяется панчеттой. Блюдо было изобретено в середине XX века [1]. Паста алла карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом. (Википедия).
Я яйца не добавляла.

Приготовление

Отварить спагетти al dente (не доварив до готовности 2-3 минуты).
В воду, где варятся спагетти добавить 1-2 ложки оливкового масла. С готовой пасты слить воду (2-3 ложки отвара сохранить). В спагетти добавить, сохраненный отвар, и отставить в теплое место пока готовится соус.


В разогретом масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы, нарезанные пластинками.



К бекону с грибами ввести сливки и сыр, перемешать. Посолить и поперчить. Довести до кипения.



В кипящий соус добавить спагетти и перемешать. Паста должна быть полностью пропитана соусом.



Подавать лучше на подогретой тарелке. Посыпать небольшим количеством сыра и зеленью.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Спагетти "алла карбонара""