Гаспачо

Чудовий холодний літній суп. І як завжди — в кожній провінції Іспанії, та що там — в кожній родині готують свій гаспачо, який такий добрий у літню спеку! Його можуть приготувати без хліба, можуть додати в нього шматочки хамона. Буває, що гаспаччо подають в широкому великому келиху, припускаючи, що його вип'ють як коктейль між зміною страв. Але без чого гаспаччо не буде ніколи — без дрібно наколотого льоду!

Приготування

Шматочки білого хліба (краще вчорашнього або навіть триденного) нарізати кубиками або поламати корж руками на маленькі шматочки. Пару-трійку солодких перців запекти в духовці, щоб на шкірці з'явилися підпалини. Робимо основу в блендері: очищений від шкірки (його треба обшпарити), з віддаленими насінням помідор, очищені солодкі перці, томатний сік, ріпчасту цибулю і пару часточок часнику, шматочки хліба ретельно подрібнюємо. Виходить досить густе пюре. Виправляємо її на сіль за своїм смаком, додаємо чорний мелений перець, гострий перець додаємо в суміш, виходячи зі своїх пристрастей. Для заправки огірки очищаємо від шкірки і видаляємо насіння, ріжемо дрібно. До огірків додаємо дрібно нарізаний солодкий перець (НЕ печений). І готуємо крижане кришиво — мій блендер відмінно з цим справляється, перемелюючи шматочки харчового льоду.

Вже можна змішувати — в основу додаємо заправку, холодною водою доводимо до бажаної консистенції і не шкодуємо лід — мінімум дві столові колотого льоду на порцію. Ви бачите полуницю? Не дивуйтеся, в гаспаччо вона дуже «до місця»! Смачного!


Рецепт від shabalrusht.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Гаспачо"