Соус (рагу) болоньєзе до спагетті

Соус (рагу) болоньєзе до спагетті

Інгредієнти

Інгредієнти

фарш свинячо-яловичий
700 г.
цибуля ріпчаста
2 шт.
морква
1 шт.
селера черешкова
1 шт.
вино червоне
100 мл
вершки
50 мл
олія
спагетті
сир твердий
соус томатний (пасата, пюре)
350 мл
сіль
перець чорний мелений
спеції
трави ароматні

Приготувати рагу болоньєзе не важко, тільки потребує терпіння і часу. Щоб відчути справжній смак необхідно готувати від 2 — х до 3 — х годин. Рагу повинно томитись на слабкому вогні. Готується болоньєзе тільки зі змішаного фаршу і без додання грибів, перцю болгарського, горошку і інших продуктів. Це вже буде інший соус. Італійці з області Емілья — Романья пишаються своїми стравами і саме рецепт рагу болоньєзе був запатентований і ввійшов до скарбниці традиційних рецептів італійської кухні, які признають далеко за межами Італії. З зазначеної кількості фаршу виходить багато рагу. Можна розкласти по контейнерам і тримати у морозильнику.

Інгредиєнти для приготування рагу болоньєзе.
Соус (рагу) болоньєзе до спагетті
Пасерувати овочі з олією у каструлі з товстими стінками.
рагу болоньєзе пасерувати овочі
Додати фарш. Мішати і обсмажити 10 хв. Фарш змінить колір і випусте сік. Бажано смажити, доки сік не випарується.
рагу болоньєзе додати фарш
Влити вино, продовжувати смажити фарш без кришки, повинен випаруватись алкоголь.
рагу болоньєзе влити вино
Приготувати спеції і прянощі, а саме лавровий лист, тим*ян, базилик, журавлина сушена, гвоздика. Вибір спецій і прянощів залежить від смаку.
рагу болоньєзе сіль перець прянощі
Додати сіль, перець мелений і прянощі. Влити томатний соус.
рагу болоньєзе томатний соус
Влити, якщо потрібно, води. Рідина повинна покривати фарш на 1 см. або на товщину пальця. Довести до кипіння.
рагу болоньєзе долити води
Бажано скористатись розсіювачем вогню.
розсіювач вогню
Рагу після однієї години приготування.Ще багато рідини.
рагу болоньєзе
Через хвилин 40 — 45 влити вершки.
рагу болоньєзе додати вершки
Варити до готовності. Як визначити готовність рагу. Повинна виваритись вся вода, але не вся рідина, тобто сік з фаршу і вода, яку доливали до томатого соусу і вода, яка містилася в томатному соусі. Залишиться томат змішаний з олією. Рагу не повинно бути сухим.
З готового рагу видалити лавровий лист і гвоздику.
рагу болоньєзе
Зварити спагетті, як зазначено на упаковці. Змішати з рагу. Розкласти по тарілкам і присипати натертим твердим сиром.
Набрати невелику кількість спагетті на виделку, помістити в ложку. Накрутити. Це і буде та порція, яка поміститься в роті.
Може кому буде й смішно від останнього речення. але подивившись «Від пацанки до панянки», гадаю, що буде не зайвим нагадати, як споживати спагетті і іншу довгу пасту за допомогою виделки і ложки.
рагу болоньєзе  спагетті

Повернутись на початок рецепту "Соус (рагу) болоньєзе до спагетті"

Коментарі (10)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
О, яка гарна розповідь, і болоньєзе дуже люблю і готую. Пам‘ятаю, коли вперше потрапили в справжній італійський ресторан і нам сервірували пасту виделкою з ложкою, а ми не знали, що з тією ложкою робитиТак, красиво їсти це теж вміти треба
avatar

Koenigin

+
0
Уяви, як здивувався мій чоловік, коли на момент знайомства я вже знала цю уловку . Та мене теж навчили в Італії
avatar

NONNAPINA

+
0
То ти зчинила фурор?!
avatar

Koenigin

+
0
До речі, пам'ятаю, ще в далекі радянськічаси був якийсь фільм, де моряк- капітан ( часто плавав по закордонам) запросив сусідку на побачення і приготував подібнустраву, сервірував, звісно, виделкою з ложкою. Сусідка довго крутилася, пробувала їсти ті спагетті і так, і сяк, але нічого доброго, звісно, не виходило. а потім попросила ніж і почала різати їх на маленькішматочки. Після того той кавалєр показав їй, як треба правильно робити. З того часу практично усе радянське населення, яке подивилося той фільм, знало, як треба їсти цю страву ( бо то в кіні була справжня інтрига як та головна героїня викрутиться з такої незрозумілої ситуаціїдо речі, ті спагетті з'явилася змога на практиці придбати людям у крамницях десь років через 20 ( але як їх їсти запам'ятали усі на усежиття ще тоді
avatar

Medunya

+
0
Лесю, ти супер
avatar

NONNAPINA

+
0
Ну фурор чи ні , але була підкована
avatar

NONNAPINA

+
0
Супер! дуже класно усе виконано і описано
avatar

Medunya

+
0
Дякую!Готую рагу саме такими порціями і розподіляю по контейнерам. Частину даю дочці. Завжди під рукою готова заправка до пасти і для приготування лазаньї, тільки для лазаньї рагу повинно бути трохи рідшим.
avatar

NONNAPINA

+
0
Дуже смачно
avatar

oksana_sadova

+
0
Дякую
avatar

NONNAPINA