Кролячі стегенця з фаршированими макаронами і майонезом з буряка

Кролячі стегенця з фаршированими макаронами і майонезом з буряка
Інгредієнти
6 шт.
макарони (великої форми)
20 шт.
3 шт.
100 г.
50 мл
100 мл
тим'ян (чебрець, гілочка)
2 шт.
2 шт.
Розраховано на 4 порції
стегна кролячі
6 шт.
макарони (великої форми)
20 шт.
часник зубці
3 шт.
сіль, перець
олія соняшникова нерафінована
буряк варений
100 г.
молоко
50 мл
олія не рафінована
100 мл
тим'ян (чебрець, гілочка)
2 шт.
лавровий лист
2 шт.

Тушковані шматочки кролячого м*яса з макаронами — всим знайомий рецепт. Частенько готують на обід, вечерю в українських родинах. Також варений буряк, хто ж не смакував в салатах. Такі добре знайомі інгредієнти. А якщо об*єднати їх в одному блюді і представити у сучасній подачі. Готувати легко, використана техніка приготування м*яса на низькій температурі. Для приготування майонезу замість тваринного молока можна використати молоко рослинного походження — соєве, рисове.

Самим довгим процесом буде приготування м*яса.
Стегна помити, обсушити, скласти в каструлю з товстими стінками.
Додати часник, чебрець, лавровий лист, сіль, перець.
Кролячі стегенця з фаршированими макаронами і майонезом з буряка
Залити олією, щоб покривала м*ясо. Олію потім можна використовувати для приготування м*ясних страв.
кролик, спеції олія
З моменту закипання олії, збавити вогонь на найменший, який маєте можливість. Смажити 2 години. Температуру по можливості піддержуйте 70 градусів, або скористуйтесь навичками приготування холодцю.

Приготувати майонез.
У чашу блендера покласти шматочки буряка. Додати сіль, перець, молоко. Змішати блендером. Можна за бажанням додати 1 чайну ложку лимонного соку або оцту, це надасть більш гострого смаку. Продовжувати збивати блендером і вливати цівкою олію, доки не загустіє.
майонез з буряка
Майонез тримати в холодильнику.
За 30 хв. до закінчення приготування стегон, зварити макарони. В цьому випадку можна використати мушлі.
Дістати два стегна, відділити м*ясо, порізати на шматочки.
М*ясом наповнити макарони.
Подавати з майонезом.
кролячі стегна
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Кролячі стегенця з фаршированими макаронами і майонезом з буряка"

Коментарі (16)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
О, клас! Це я б залюбки поїлаВсе таке апетитне і яскраве! Буряковий майонез напевне дуже смачний. Свєта, лише не зовсім зрозуміла, кролика ти готувала на плити чи в духовці?
avatar

Koenigin

+
0
Готувала на плиті в казанку. Зараз у цій олії ( долила ще трохи) готую ошийок свинячий, за цим же процесом.
avatar

NONNAPINA

+
0
Щось подібне на повільний фрітюр, м‘ясо має бути ніжним і соковитим, спробую і собі щось за цією технологією приготувати.
avatar

Koenigin

+
0
Юлю, приготуй. Потім ще й олію можна використати. Олія набирається аромату і м*ясного смаку. Картопля тушкована в ній
avatar

NONNAPINA

+
0
А олію використовуєш потім один раз чи можна декілька? І чи можна взяти звичайну рафіновану?
avatar

Koenigin

+
0
Олію я використала ще раз для приготування ошийка. Потім олію, яка відділилась від осадку злила в баночку. Вона чиста, без осадку і ароматна, можна ще використати. Якщо потребує більше, то добавлю ще олії. Олію можна брати соняшникову, аби без запаху смаженого насіння, бо переб*є аромат чебрецю.
avatar

NONNAPINA

+
0
Зрозуміло, просто ти вказала олію нерафіновану, тому я і питала.
avatar

Koenigin

+
0
Юлю, я можу й поплутати в назві, де рафінована, де нерафінована. Це у нас в Україні такі назви, в Італії нема рафінованих і нерафінованих. Тож мені легше написати олія без запаху. То я вибачаюсь, у мене такі курьози і в україні трапляються
avatar

NONNAPINA

+
0
Це у вас в Італії своя олія, а у нас переважно експорт, є і та і інша і це добре позначається на ціні. Не рафіновану купую для салатів і заправок, а очищену рафіновану для смаження.
avatar

Koenigin

+
0
Тож і стараюсь не плутатись у назвах. але інколи ляпсуси виходять
avatar

NONNAPINA

+
0
Апетитна страва та дуже цікава ідея з майонезомДякую за таку смакоту
avatar

oksana_sadova

+
0
Дякую, смакуйте на здоров*я
avatar

NONNAPINA

+
0
Цікавий рецепт і техніка приготування кроликая планувала для книги " скчасна укркухня«приготувати страву у техніці „сувід“, але при скорочуванні запланованого матеріалу ми її видалили, бо місця не вистарчало по сторінкам на усе заплановане. Тут техніка дещо подібна, лише готується не у вакуумі в гарячій воді, а під олією ( теж, в принципі, у вакуумі, без доступу повітря, при чіткій низькій температурі). М'ясо має вийти дуже ніжним
avatar

Medunya

+
0
Так, Лесю, м*ясо виходить ніжне і на смак щось між вареним і запеченим, до того ж смак олії і жирність не відчувається. Я вже готувала свинячий ошийок за таким же процесом, теж смачно.
avatar

NONNAPINA

+
0
Дуже красива страва. Ви як завжди дивуєте.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую
avatar

NONNAPINA