Різотто з фізалісом

Різотто з фізалісом
Інгредієнти
240 г.
бульйон овочевий (або м*ясний)
1 л
15 шт.
1 шт.
вино біле (сухе)
200 мл
30 г.
Розраховано на 4 порції
рис для різотто
240 г.
бульйон овочевий (або м*ясний)
1 л
фізаліс
15 шт.
цибулина
1 шт.
вино біле (сухе)
200 мл
сир твердий
30 г.
олія
сіль
перець чорний мелений
петрушка

Здивуйте своїх близьких та друзів легким, смачним та оригінальним різотто з фізалісом. Фізаліс належить до екзотичних рослин, має втричі більший вміст вітаміну С, ніж ківі. Страва має легкий смак з приємною кислинкою, яку підкреслить суміш свіжомолотого перцю. В Італії різотто вживають як першу страву.

Приготування
Для приготування різотто необхідно мати гарячий бульон.
В казанку з товстими стінками обсмажте мілко нарізану цибулю.
Всипте рис, смажте до прозорості зернят, постійно мішайте.
Влийте вино і дайте випаритись алкоголю.
Додайте перший полоник бульону і варіть, поки рідина трохи випарується. Різотто готується на сильному вогні.
Додавайте по одному полонику бульону.
Через 10 -12 хв. після того, як всипали рис, додайте фрукти фізалісу. Варити ще 10 хв.
Наприкінці приготування страви додати петрушку та натертий сир. Перемішати різотто.
Зразу ж зняти з вогню, держати 3 хв. під кришкою.
Різотто з фізалісом
Це фізаліс.
різотто з фізалісом
Різотто з фізалісом. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Різотто з фізалісом"

Коментарі (15)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Суперове різотто!!
avatar

Ester

+
0
Дякую, Ксенічка!
avatar

NONNAPINA

+
0
Чудовий детальний опис приготуваннярізотто і на фото видно, яке воно справді правильної для різотто консистенції вишло. Смакотища і дуже-дуже красиво!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Довгий час живу в Италії, то по іншому вже й не приготую. Маю на увазі приготування плову. До переїзду вміла готувати рис тільки " а — ля плов".
avatar

NONNAPINA

+
0
Так, для різотто треба рис спеціального сорту. Мінімум арборіо, чи карнаролі, уже не кажу про ВІалоне нано, щоб це вийшов дійсно різотто, а не рисова каша розлізла чи рис з м'ясом. Він у нас, навіть найпростіший Арборіо, не дуже доступний більшості людей по ціні, тому і тренуватися готувати різотто досить накладно і не кожен ризикне, не знаючи, яка ж це смакота буде на виході. А там ще ж нелише рис. Дай масла вершкового, дай вершків, дай доброго вина, дай сиру правильного, дай білих грибів або іншої смачної смакоти. І лише тоді буде вона — та неповторна консистенція різотто. А без усіх цих складових — лише розлізла рисова каша або рис з чимось.
avatar

Medunya

+
+1
Та ні, Лесю, не все так трагічно. Коли буваю вдома, то готую теж різотто з рису, який маю. Олія соняшникова не жарена, сир теж використовую типу " російський". Ну вино, якщо мається. Головне, щоб бульон був, але це не проблема. Не обов«язково готувати різотто з дорогим » пармезаном". В италійській кухні є багато рецептів з сирами середньої спілості, як російський ( голандський).Головне придержуватись процесу приготування.
avatar

NONNAPINA

+
0
Ми минулого року їздили на десять занять до шеф-кухаря у Львів, який має ресторан і спеціалізується на італійській кухні, готували близько тридцяти італійських страв. Його різотто з білими грибами — це було щось неймовірне. Правда, там і рис був відповідний, і вино, і вершки, і пармезану достатньо, і білі гриби і ще трюфельне масло. Це була казка. То перше, що він нам сказав: " навіть не думайте готувати різотто не з тих сортів рису, які належиться для різотто. Можете сир замінити на дешевий український аналог, можете вершки не давати, можете зекономити на бульоні і використати навіть овочевий відвар. Але не смійте брати інший рис. І дуже бажано не економити на вині. Він так і казав: не беріть інший рис, або якщо берете, то не називайте цю страву різотто. Бо це різні види рису з абсолютно іншими властивостями розварювання, клейкості і смаку.
avatar

Medunya

+
0
Италійському кухарю легко говорити, бо 1 кг. рису " арборіо" для різотто коштує 1. 20 є. при середній зарплаті 1000є. в місяць. у кухаря вона більша. Сир " пармезан" ( парміджано реджано), коштує 9 — 18 є. за 1 кг. Я написала, який рис використовувала і сир. Але для українських господинь така страва надто коштовна. Тому і дала роз*яснення, як вийти з положення. А вже вибирати має сама господиня. Ще, щодо вершків, мені майже не зустрічаються рецепти з різотто з вершками. Тобто, цей ингредієнт додається, якщо потребує особисто рецепт. Замість білого вина, часто використовую " Марсала", це крепленне вино 17 градусів. Але це вже примхи моєї сім*ї.
avatar

NONNAPINA

+
0
Світлана, різото чудове.Вже купила рис арборіо і хороше вино , правда буде без фізалісу.Колись їла в італійському ресторані різотто, це була так смачно що досі памятаю той смак.То нарешті наважусь приготовити, тим більше рецепт просто з Італії
avatar

Laila

+
0
Щиро дякую! Нема нічого страшного в приготуванні різотто. Готується на раз — два. 22 хвилини і різотто готове. Головне мати все під рукою і гарячий бульон у каструльці. Чекатиму на відгуки про страву.
avatar

NONNAPINA

+
0
Різотто дуже апетитне. Не сумніваюсь що це смачно . З фізалісом виглядає яскраво та незвично.Ви Світлано як завше дивуєте цікавими стравами.
avatar

oksanochka86

+
0
Оксаночко, це для мене новина фізаліс. Добре знаю, що його вирощують в Україні. А приготувати різотто за цим рецептом немає ніяких труднощів. Фізаліс можна замінити на гранат, грушу, свіжі ягоди смородини, клубнику. Тут фантазія необмежена
avatar

NONNAPINA

+
0
Так апетитно! видно яка чудова кремова текстура
avatar

Koenigin

+
0
Мене чоловік вчив готувати. Він італієць, то краще за мене знає.
avatar

NONNAPINA

+
0
Боже, яке це щастя, якщо чоловік вміє готувати, а мій навіть не знає, не ложка з виделкою знаходяться
avatar

Koenigin