Канарський гострий соус - mojo picon

Канарські острови є автономною областю Іспанії і мають дві столиці. Кухня Канарських островів також має свої особливості. Вона славиться своїми соусами mojo picon (у перекладі — «гостре макання»).
На Канарах у кожної господині свій секрет приготування цього соусу, тому варіантів дуже багато, хоча основа одна — оливкова олія, винний оцет, гострий перець.

Приготування

Помістити в миску очищений часник, зіру, гострий перець (в оригіналі потрібен гострий канарський перець, але я замінила на червоний чилі), морську сіль, хлібні крихти (можна замінити панірувальними сухарями).

Пробити масу блендером. Додати оливкову олію і винний оцет.

Перемішати, додати за смаком чорний мелений перець.

Подавати такий соус можна до м'яса або риби. Можна намазати на хліб. А ще можна подавати з відомою запеченою картоплею по-канарськи. Для цього картоплю добре помити і зварити в мундирах з морською сіллю. На 1 кг картоплі взяти 1 ст.л. морської солі. Варити картоплю 20 хвилин. Воду в каструлю слід наливати так, щоб тільки покрити картоплю.

Потім воду злити, картоплю викласти у форму для запікання. Запекти 10-15 хвилин при 200 градусах, перевертаючи картоплю, щоб на ньому виступила сіль.

Ось такий у нас сьогодні був сніданок: картопля, соус mojo picon і ковбаска чорізо.

Приємного апетиту!

Повернутись на початок рецепту "Канарський гострий соус - mojo picon"