Канарский острый соус – mojo picon

Канарские острова являются автономной областью Испании и имеют две столицы. Кухня Канарских островов также имеет свои особенности. Она славится своими соусами mojo picon (в переводе — «острое макание»).
На Канарах у каждой хозяйки свой секрет приготовления этого соуса, поэтому вариантов очень много, хотя основа одна – оливковое масло, винный уксус, острый перец.

Приготовление

Поместить в миску очищенный чеснок, зиру, острый перец (в оригинале нужен острый канарский перец, но я заменила на красный чили), морскую соль, хлебные крошки (можно заменить панировочными сухарями).

Пробить массу блендером. Добавить оливковое масло и винный уксус.

Перемешать, добавить по вкусу чёрный молотый перец.

Подавать такой соус можно к мясу или рыбе. Можно намазать на хлеб. А ещё можно подавать со знаменитым запечённым картофелем по-канарски. Для этого картофель хорошо помыть и сварить в мундирах с морской солью. На 1 кг картофеля взять 1 ст.л. морской соли. Варить картофель 20 минут. Воду в кастрюлю следует наливать так, чтоб только покрыть картофель.

Затем воду слить, картофель выложить в форму для запекания. Запечь 10-15 минут при 200 градусах, переворачивая картофель, чтоб на нём выступила соль.

Вот такой у нас сегодня был завтрак: картошка, соус mojo picon и колбаска чоризо.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Канарский острый соус – mojo picon"