Gougeres – сирні пиріжки

Gougeres – сирні пиріжки
Інгредієнти
220 г.
170 г.
10 г.
10 г.
125 г.
5 шт.
сир грюйер (тертий)
95 г.
чебрець (нарізаний)
10 г.
молоко
220 г.
масло вершкове
170 г.
сіль
10 г.
перець чорний мелений
10 г.
борошно
125 г.
яйця курячі
5 шт.
сир грюйер (тертий)
95 г.
чебрець (нарізаний)
10 г.

Gougeres – сирні пиріжки
Рецепт з розсилки компанії спецій NoMU — французька страва, назву якої словники подають як «сирні пиріжки», але результат радше схожий на сирні тістечка. Отже.

Приготування
Gougeres – сирні пиріжки
На середньому вогні довести до кипіння молоко, сіль і масло. Безперервно (!) помішуючи, всипати борошно і варити ще 3 хвилини, поки маса не стане гладенькою і трохи в’язкою. (Насправді, у нас так не вийшло, борошна забагато, все одразу береться однією великою грудкою, тому ми активно перемішуючи цю «кашу» вінчиком потримали її на вогні хвилину і перейшли до наступного етапу).
Перелити у миску і збивати міксером, додаючи по одному яйцю на раз. Після того, як всі п’ять яєць опиняться у суміші, і вона набуде однорідності, додати потертий сир, перець, і покраяний чебрець, добре розмішати.
Gougeres – сирні пиріжки
Перекласти суміш у пекарський конверт і вичавлювати на вистелене пергаментом деко кульки, приблизно 3 см у діаметрі з трохи більшими проміжками. Якщо конверта не має, викладайте суміш ложкою. Вони будуть пласки і негарні, не лякайтеся
Gougeres – сирні пиріжки
Випікати у розігрітий до 180 градусів печі приблизно 25 хвилин (насправді ж, нам при такій температурі і конвекції вистачило 15 хвилин) кульки мають надутися і набути золотавого кольору. Якщо перед випіканням збризнути деко водою, кульки ростимуть краще. Після того, як вийняли, одразу зробити надріз/дірочку на дні кожної кульки, щоби вийшла зайва пара, і вони не розмокли. З цієї кількості складників кульок буде близько 30.
Gougeres – сирні пиріжки
На смак дуже оригінально і незвично, а якщо скуштувати їх з фруктовими джемами, то взагалі поєднання вкрай цікаве. Хоча, з несолодкими начинками і без них теж добре. До речі, у нас половина цих пуфів вийшла просто кришечка без дна — поганий кухарський папір, дуже липне до нього випічка, тому не заощаджуйте на ньому.

Повернутись на початок рецепту "Gougeres – сирні пиріжки"

Коментарі (11)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Це щось виходить типу заварного тіста, тільки на молоці і з сиром. Дуже смачно!
avatar

Medunya

+
0
Леся права, очень похоже на заварное тесто. Думаю надо было все-таки проварить положенное время, что бы тесто стало более вязким, тогда тесто не будет расплываться. А рецепт замечательный, спасибо!
avatar

OlenaU

+
0
На самом деле на окончательный вид это не повлияло, они прекрасно надулись и поднялись. Просто если комок теста варить в кастрюльке, я боялась, что он подгорит
avatar

Lana

+
0
ого, как поднялись! фотки-красота!
avatar

Al_raune

+
0
Класні пиріжки, а я все думаю про сир? чим би його замінити, а то спробувати хочеться.
avatar

Masha

+
0
У тому то й проблема, що я й гадки не маю. Грювьєр — це з таких, правильно-танучих сирів, з нього фондю роблять, він стає однорідним, без грудочок, без рідини, він просто плавиться. Ми пробували робити фондю сирне з наших різних сирів — ніц не виходить, вони тануть, з них виходить рідина і там плавають грудки м«якого сиру. Вочевидь, у нас просто сири такої якості. Я перша розцілую людину, яка скаже, з якого місцевого сиру можна робити фондю, бо ми лише шоколадним тепер бавимося.Хоча, підозрюю, можна спробувати навіть плавлений туди засунути, він точно розтане, або дрібно-дрібно потертий звичайний, тут мені здається, не смертельно буде, якщо він у тісті не розчиниться повністю.
avatar

Lana

+
0
Рецептик забрала в обране, при нагоді спробую.
avatar

Masha

+
0
ми теж шоколадне робимо. а в вас є какелон ?
avatar

stfalcon

+
0
хто-хто?
avatar

Lana

+
0
ну «фундюшниця»
avatar

stfalcon

+
0
можна замінити Конте або Емменталь
avatar

Olga1210