Gougeres – сирні пиріжки

Рецепт з розсилки компанії спецій NoMU — французька страва, назву якої словники подають як «сирні пиріжки», але результат радше схожий на сирні тістечка. Отже.

Приготування

На середньому вогні довести до кипіння молоко, сіль і масло. Безперервно (!) помішуючи, всипати борошно і варити ще 3 хвилини, поки маса не стане гладенькою і трохи в’язкою. (Насправді, у нас так не вийшло, борошна забагато, все одразу береться однією великою грудкою, тому ми активно перемішуючи цю «кашу» вінчиком потримали її на вогні хвилину і перейшли до наступного етапу).
Перелити у миску і збивати міксером, додаючи по одному яйцю на раз. Після того, як всі п’ять яєць опиняться у суміші, і вона набуде однорідності, додати потертий сир, перець, і покраяний чебрець, добре розмішати.

Перекласти суміш у пекарський конверт і вичавлювати на вистелене пергаментом деко кульки, приблизно 3 см у діаметрі з трохи більшими проміжками. Якщо конверта не має, викладайте суміш ложкою. Вони будуть пласки і негарні, не лякайтеся

Випікати у розігрітий до 180 градусів печі приблизно 25 хвилин (насправді ж, нам при такій температурі і конвекції вистачило 15 хвилин) кульки мають надутися і набути золотавого кольору. Якщо перед випіканням збризнути деко водою, кульки ростимуть краще. Після того, як вийняли, одразу зробити надріз/дірочку на дні кожної кульки, щоби вийшла зайва пара, і вони не розмокли. З цієї кількості складників кульок буде близько 30.

На смак дуже оригінально і незвично, а якщо скуштувати їх з фруктовими джемами, то взагалі поєднання вкрай цікаве. Хоча, з несолодкими начинками і без них теж добре. До речі, у нас половина цих пуфів вийшла просто кришечка без дна — поганий кухарський папір, дуже липне до нього випічка, тому не заощаджуйте на ньому.

Повернутись на початок рецепту "Gougeres – сирні пиріжки"