Gougeres - сырные пирожки

Gougeres - сырные пирожки
Ингредиенты
220 г.
170 г.
10 г.
10 г.
125 г.
5 шт.
сыр грюйер (тертый)
95 г.
чабрец (нарезаный)
10 г.
молоко
220 г.
масло сливочное
170 г.
соль
10 г.
перец черный молотый
10 г.
мука
125 г.
яйца куриные
5 шт.
сыр грюйер (тертый)
95 г.
чабрец (нарезаный)
10 г.

Gougeres - сырные пирожки
Рецепт из рассылки компании специй NoMU — французское блюдо, название которой словари подают как «сырные пирожки», но результат скорее похож на сырные пирожные. Следовательно.

Приготовление

На среднем огне довести до кипения молоко, соль и масло. Непрерывно (!) помешивая, всыпать муку и варить еще 3 минуты, пока масса не станет гладкой и немного вязанкой. (В действительности, у нас так не вышло, муки многовато, все сразу берется одним большим комом, потому мы активно перемешивая эту «кашу» венчиком подержали ее на огне минуту и перешли к следующему этапу).
Перелить в миску и сбивать миксером, добавляя по одному яйцу за раз. После того, как все пять яиц очутятся в смеси, и она приобретет однородность, прибавить сыр, перец, и чабрец хорошо размешать.

Перевести смесь в пекарский конверт и выжимать на устланный пергаментом противень шарики, приблизительно 3 см в диаметре с немного большими промежутками. Если конверта не имеет, выкладывайте смесь ложкой. Они будут плоскими и некрасивые, не пугайтесь

Выпекать в разогретый до 180 градусов печи приблизительно 25 минут (на самом же деле, нам при такой температуре и конвекции хватило 15 минут) шарики должны надуться и приобретать золотистый цвет. Если перед выпеканием сбрызнуть противень водой, шарики будут расти лучше. После того, как вынули, сразу сделать надрез/дыру на дне каждого шарика, чтобы вышла лишняя пара, и они не размокли. Из этого количества составляющих, шариков будет около 30.
Gougeres - сырные пирожки
На вкус очень оригинально и необычно, а если попробовать их с фруктовыми джемами, то вообще сочетание крайне интересное. Хотя, с несладкими начинками и без них тоже хорошо. Кстати, у нас половина этих пуфов вышла просто крышечка без дна — плохая поварская бумага, очень липнет к нему выпечка, потому не экономьте на ней.

Вернуться к началу рецепта "Gougeres - сырные пирожки"

Комментарии (11)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Це щось виходить типу заварного тіста, тільки на молоці і з сиром. Дуже смачно!
avatar

Medunya

+
0
Леся права, очень похоже на заварное тесто. Думаю надо было все-таки проварить положенное время, что бы тесто стало более вязким, тогда тесто не будет расплываться. А рецепт замечательный, спасибо!
avatar

OlenaU

+
0
На самом деле на окончательный вид это не повлияло, они прекрасно надулись и поднялись. Просто если комок теста варить в кастрюльке, я боялась, что он подгорит
avatar

Lana

+
0
ого, как поднялись! фотки-красота!
avatar

Al_raune

+
0
Класні пиріжки, а я все думаю про сир? чим би його замінити, а то спробувати хочеться.
avatar

Masha

+
0
У тому то й проблема, що я й гадки не маю. Грювьєр — це з таких, правильно-танучих сирів, з нього фондю роблять, він стає однорідним, без грудочок, без рідини, він просто плавиться. Ми пробували робити фондю сирне з наших різних сирів — ніц не виходить, вони тануть, з них виходить рідина і там плавають грудки м«якого сиру. Вочевидь, у нас просто сири такої якості. Я перша розцілую людину, яка скаже, з якого місцевого сиру можна робити фондю, бо ми лише шоколадним тепер бавимося.Хоча, підозрюю, можна спробувати навіть плавлений туди засунути, він точно розтане, або дрібно-дрібно потертий звичайний, тут мені здається, не смертельно буде, якщо він у тісті не розчиниться повністю.
avatar

Lana

+
0
Рецептик забрала в обране, при нагоді спробую.
avatar

Masha

+
0
ми теж шоколадне робимо. а в вас є какелон ?
avatar

stfalcon

+
0
хто-хто?
avatar

Lana

+
0
ну «фундюшниця»
avatar

stfalcon

+
0
можна замінити Конте або Емменталь
avatar

Olga1210