Gougeres - сырные пирожки

Рецепт из рассылки компании специй NoMU — французское блюдо, название которой словари подают как «сырные пирожки», но результат скорее похож на сырные пирожные. Следовательно.

Приготовление

На среднем огне довести до кипения молоко, соль и масло. Непрерывно (!) помешивая, всыпать муку и варить еще 3 минуты, пока масса не станет гладкой и немного вязанкой. (В действительности, у нас так не вышло, муки многовато, все сразу берется одним большим комом, потому мы активно перемешивая эту «кашу» венчиком подержали ее на огне минуту и перешли к следующему этапу).
Перелить в миску и сбивать миксером, добавляя по одному яйцу за раз. После того, как все пять яиц очутятся в смеси, и она приобретет однородность, прибавить сыр, перец, и чабрец хорошо размешать.

Перевести смесь в пекарский конверт и выжимать на устланный пергаментом противень шарики, приблизительно 3 см в диаметре с немного большими промежутками. Если конверта не имеет, выкладывайте смесь ложкой. Они будут плоскими и некрасивые, не пугайтесь

Выпекать в разогретый до 180 градусов печи приблизительно 25 минут (на самом же деле, нам при такой температуре и конвекции хватило 15 минут) шарики должны надуться и приобретать золотистый цвет. Если перед выпеканием сбрызнуть противень водой, шарики будут расти лучше. После того, как вынули, сразу сделать надрез/дыру на дне каждого шарика, чтобы вышла лишняя пара, и они не размокли. Из этого количества составляющих, шариков будет около 30.

На вкус очень оригинально и необычно, а если попробовать их с фруктовыми джемами, то вообще сочетание крайне интересное. Хотя, с несладкими начинками и без них тоже хорошо. Кстати, у нас половина этих пуфов вышла просто крышечка без дна — плохая поварская бумага, очень липнет к нему выпечка, потому не экономьте на ней.

Вернуться к началу рецепта "Gougeres - сырные пирожки"